Шкоди та протипоказання до вживання опеньків
По суті, в лісовій екосистемі цей вид грибів є паразитом, який живиться речовинами і мікроелементами «зараженого» дерева. Опеньки, безсумнівно, крім смачного і корисного продукту, є лікарським засобом. Вони багаті різними речовинами, що приводить до деяких протипоказань у вживанні.
Наслідки зловживання опеньками:
- Проблеми з травленням. Як і всі гриби, опеньки відносяться до розряду «важкої» і складно засвоювання їжі, що при надмірному вживанні може призвести до деяких проблем ШКТ (шлунково-кишкового тракту).
- Діарея. У осіб, які страждають незначними розладами травної системи, при вживанні великих порцій опеньків.
- Отруєння. У опеньків є певний регламент приготування (час, температура), його недотримання нерідко призводить до отруєнь.
- Токсини і радіонукліди. Опеньки легко мутують під впливом навколишнього середовища, тому потрібно уважно вибирати місце збору або купувати тільки у перевірених і надійних постачальників.
- Захворювання ШКТ. Мариновані опеньки, хоч і є смачним продуктом, містять велику кількість оцту, непомірне вживання якого може призвести навіть до виразки шлунка.
- Ботулізм. Неправильна консервація опеньків може призвести до цього досить рідкісного захворювання. 90% випадків ботулізму відбуваються саме з-за порушення технології консервування грибів.
- «Несправжні опеньки». З особливою обережністю потрібно збирати цей вид грибів, так як є схожі, але отруйні гриби, вживання яких призводить до куди більш серйозних наслідків, ніж все вище перелічене.
Під час вагітності вживати опеньки потрібно з обережністю: невеликими порціями і не більше двох разів у тиждень, у відвареному вигляді, не рекомендуються солоні і мариновані гриби.
Абсолютні протипоказання до опенькам:
- Загострення будь-яких захворювань травної системи — призводить до важкого перебігу хвороби, яка потребує додаткового лікарського втручання.
- Ремісія захворювань ШКТ — опеньки можуть спровокувати відновлення хвороби.
- Хвороби печінки і нирок — вони відповідають за вироблення шлункових ферментів, які розщеплюють продукти, тому вживання опеньків призведе до регулярного несварению.
- Подагра — у зв’язку з високою концентрацією пурину опеньки можуть спровокувати погіршення стану.
- Гриби не можна їсти дітям до десяти років: у шлунку відсутні необхідні ферменти, які дозволяють нормально переробляти опеньки.
Не рекомендується вживати опеньки і людям з індивідуальною непереносимістю даного продукту. Симптоми індивідуальної непереносимості: здуття живота, діарея, метеоризм, спазматичні болі, головний біль, неприємний присмак у ротовій порожнині. Проте не варто плутати непереносимість з отруєнням. Перше може не проявлятися при невеликому вживанні опеньків, а друге виражається навіть після невеликої порції і вимагає лікарського втручання.
Зрозуміло, шкода опеньків може проявитися лише у разі неправильного вирощування, вибору місця збору, приготування або при захворюваннях і непереносимості продукту. У всіх інших випадках це смачний і корисний продукт, який хоча б в якості експерименту варто включити в своє меню.
