Рецепт обліпихової меду в домашніх умовах
Крок 1. Обліпиху промити, перебрати від голочок і листочків, дати стекти воді.
Крок 2. Розмолоти заглибним блендером, відокремивши шкірку від м’якоті ягід і насіння.
Зверніть увагу на колір насіння: у обліпихи зі світлими насінням кислотність зазвичай нижче, але і колір м’якоті менш насичених. Якщо ж у плодів насіння темні – вона зазвичай кисліше, а одержуються з ягід соку притаманний оранжево-червоний відтінок. Хоча все залежить від сорти ягоди.
Повністю дозрілу обліпиху можна навіть не розмелювати блендером, вона відмінно перетирається в металевому ситі звичайної великою ложкою. А так як поле блендера все одно доведеться відокремлювати сік від м’якоті, шкірки і насіння, то цією операцією можна і обмежитися, не вдаючись до допомоги блендера.
Крок 3. У сік з м’якоттю (його з двох кілограм ягід виходить близько літра) висипати 2 кг цукру, все перемішати і поставити на невеликий вогонь, щоб спочатку відбувалося не кипіння, а плавлення цукру.
Крок 4. Після закипання підніметься рясна піна, пов’язана з наявністю в соку м’якоті. Не знімайте її, поки вона не вляжеться після вимкнення вогню.
Крок 5. Зняти піну.
Крок 6. Дочекавшись охолодження сиропу до 60-70 градусів, знову доведіть його до кипіння, вимкніть і зніміть піну ще раз.
Крок 7. Всього потрібно нагріти до кипіння три рази.
Крок 8. Остудіть сироп до 40-42⁰С і додайте до нього натуральний мед. Все добре перемішайте до повного і рівномірного розбіжності меду в масі сиропу.
