Покрокове приготування ніжних кексів з мармеладом:
1. Вершкове масло кімнатної температури наріжте шматочками і покладіть в миску для замісу тіста. До нього насипте цукор.
2. Перемішайте міксером масло до білого. Робіть цю процедуру, щоб повністю розбився цукор. Після додайте в тісто сметану і яєчний жовток. А білок помістіть в чисту і суху ємність.
3. Міксером вимісіть продукти до однорідності і гладкості.
4. Насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Тоді кекси будуть більш ніжні і пишні.
5. Міксером за допомогою віночків для тіста вимісіть продукти. Тісто вийде злегка щільним, але нехай вас це не лякає.
6. Два яєчних білка приправте дрібкою солі і міксером на великих обертах збийте їх до піків. Маса повинна придбати піну білого відтінку. Зупинивши роботу міксера, піна повинна тягнутися за віночком, це говорить про її готовності.
7. Поступово перекладайте збиті білки в тісто.
8. Акуратно в одному напрямку вимішуйте тісто. Після введення всіх білків, консистенція тіста стане більш рідкою і рідкісною. Останній етап — введення мармеладу. Наріжте його дрібними шматочками і вмішайте в тісто.
9. Підготуйте формочки і заповніть їх на 2-3 частини тестом. Силіконові і паперові форми змащувати нічим не потрібно. Залізні протріть олією або будь-яким жиром. Духову камеру розігрійте до 180 градусів і випікайте кекси 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона повинна бути суха. Якщо будуть налипання, печіть виріб далі.
Також по цьому рецепту можете спекти один великий кекс, але тоді потрібно збільшити час випікання до 40 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кекси на кефірі з мармеладом.
