Приготування картопляної начинки:
1. Картоплю і цибулю очистіть і промийте.
2. Картоплю наріжте будь шматочками, т. к. він буде далі все одно товктися. Складіть його в варильну каструлю і залийте питною водою, щоб вона його повністю прикривала.
3. Приправте сіллю і закип’ятіть. Зменшіть температуру до мінімального режиму і варіть під кришкою до м’якості приблизно 15 хвилин. Щоб картопля була смачніше й пахучіше, додайте при варінні лавровий лист, запашний перець горошком, очищений зубчик часнику і інші прянощі. Тільки після варіння слід з каструлі прибрати.
4. Готову картоплю перекиньте на сито, щоб стекла вода. Але її не виливайте. Якщо начинка буде занадто густий, то цією рідиною її розводите. Також її можна використовувати для приготування млинців, овочевого супу, рагу і т. д.
5. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
6. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть цибулю, зробіть середній нагрів і пасеруйте його до прозорості.
7. Складіть в миску картоплю і смажену цибулю.
8. Візьміть толкушку і подрібніть продукти до однорідної консистенції. Так само можете скористатися блендером. Якщо начинка вийде дуже сухою, то розведіть її водою, в якій варилася картопля або покладіть вершкове масло. У другому випадку начинка буде більш жирною.
9. Якщо використовувати начинку будете не відразу, то складіть її в миску, прикрийте харчовим пакетом і зберігайте в холодильнику. При використанні розігрівати її не потрібно.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляну начинку для пиріжків.
