Покрокове приготування тушкованого м’яса з картоплею і чорносливом в горщиках:
1. М’ясо помийте, висушіть і на сковороді в рослинному маслі обсмажте до утворення золотистої скоринки. Розташовуйте м’ясо в один шар, інакше воно почне виділяти сік і буде тушкуватися, чого стане суші.
2. До м’яса додайте нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю. Перемішайте, прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити 5-7 хвилин.
3. Картоплю почистіть, помийте, наріжте кубиками, розкладіть по порційним горщикам і посоліть. Якщо немає порційній посуду, то готуйте картоплю в одному великому казані.
4. Доведіть м’ясо з цибулею до готовності, посоліть і поперчіть.
5. Розкладіть його по горщикам зверху картоплі.
6. Додайте лавровий лист, прянощі і спеції. Наприклад, з м’ясом добре поєднується кінза, мелений мускатний горіх, петрушка і т. д.
7. Додайте в горщики вимитий чорнослив. Якщо він з кісточками, то їх попередньо видаліть. Після цього налийте трохи сметани і питної води близько 30 мл перемішувати не треба. Поставте горщики в духовку, увімкніть 180 градусів і томіть 45 хвилин. Керамічні горщики відправляйте в холодну духовку, оскільки при різкому перепаді температури вони можуть тріснути.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печеня по-домашньому з чорносливом.
