Протипоказання і шкоду джокота
Шкода від момбина пурпурного при вживанні пояснюється наявністю в плодах урушиола — одного з органічних олій, що є токсином. Алергія може виникати не тільки при поїданні плоду, але і при контакті м’якоті і соку з шкірними покривами.
Негативна реакція проявляється у формі подразнення. На слизовій порожнини рота, гортані або шкіри з’являється висип у вигляді бульбашок, які потім лопаються, викликаючи дрібні ерозійні дефекти.
З обережністю слід вживати джокоту при вагітності. Навіть якщо вона не є незнайомим продуктом, ймовірність розвитку алергії висока.
Не слід вперше давати момбин пурпурний дітям до 3 років. Мікрофлора кишечника у малюків цього віку ще не сформувалася, і новий продукт може спровокувати кишковий розлад.
Як їдять момбин пурпурний
Соковита м’якоть жовта трохи за смаком нагадує сливу, але з вираженим смаком крохмалю. Тому навіть місцеві жителі рідко вживають джокоту, зірвавши з дерева. Щоб заглушити характерний присмак, використовуються смакові добавки та ароматизатори.
Розглянемо, як їдять момбин пурпурний:
- У несозревшем вигляді, свіжим, але з сіллю і з соком лайма;
- З червоним гострим перцем — паприкою;
- З чилі і «alhuaishte», так називають обсмажені протерті насіння гіркого гарбуза;
- З цукром.
У їжу вживають не тільки плоди момбина пурпурного, але і молоді свіжі листя. Вони мають кислий смак. З них варять супи, як в Росії з кропиви, і додають у салати.
Цінність для кулінарів мають і насіння рослини. Оболонки перетирають в порошок і використовують в якості приправи для популярного мексиканського блюда «чилі».
