Покрокове приготування манних кексів з кабачкової ікри:
1. Кабачкову ікру помістіть у велику ємність і насипте манну крупу.
2. Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб манка розійшлася і збільшилася в розмірах. Це обов’язкова опція, оскільки якщо тісто не витримати, то манка в готових кексах буде скрипіти на зубах, що не дуже приємно.
3. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Жовтки покласти в тісто і добре вмішайте, а білки помістіть в чисту і суху ємність.
4. Міксером на великих обертах збийте білки до пишноти і стійкості. Коли вони перетворяться в білу пишну масу, яка буде тягнутися за віночком, значить, вони готові.
5. Перекладіть збиті білки в кабачково-манное тісто.
6. Акуратно, повільними рухами перемішайте тісто, щоб білки розподілилися по всій масі. Робіть це повільно, щоб зберегти їх легкість.
7. Формочки для випікання змастіть рослинною олією і заповніть їх тестом. Відправте їх випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Готовність перевіряйте проколом дерев’яної палички. Вона повинна бути суха без налипання. Якщо до неї пристануть шматочки тесту, то продовжуйте піч виріб ще 5 хвилин і знову перевірте готовність. Після цього вироби трохи остудіть і виймайте з форми. Якщо їх витягнути гарячими, то вони можуть зламатися, т. к. дуже крихкі.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суфле з кабачкової ікри.
