Малосольні зелені помідори швидкого приготування. Як зробити зелені малосольні помідори в каструлі

Рецепт малосольних зелених помідорів в каструлі

Знаєте, мені навіть не довелося нічого купувати — все зі свого городу. Хіба що часник я використовував покупної, зважаючи на те, що ми його не садили в цьому році (хоча ще не пізно). А все інше прямо з грядки. Все-таки добре, коли є своя рослинність на ділянці, у вигляді овочів і фруктів.

Як я вже писав вище, у мене в розрахунок пішли і великі і дрібні плоди. Тільки от серед зелених, було кілька жовтуватих. Я подумав, що саме їх я засолю окремо. Відклав їх убік і, для початку, зайнявся приготуванням основної маси.

Рецепт з жовтими помідорами ви знайдете нижче, під цим рецептом. Він трохи відрізняється від цього способу, і внаслідок того, що жовтих було небагато, я їх зробив у банку. Але про це пізніше. А зараз…

Інгредієнти:

Помідори зелені — 7 кг.
Часник — 1 велика головка
Парасольки кропу — 2 шт.
Листя хрону — 2 шт.
Листя винограду — 7-8 шт.
Перець горошком
Сіль
Цукор
Паприка
Лавровий лист
Стручковий гострий перець — 2 шт.

Приготування:

Промиваємо помідори занурювальним способом проточною водою. По ходу справи очищаємо їх від плодоніжок.

Насамперед не забудьте гарненько перебрати всі плоди. На них не повинно бути ніяких пошкоджень і підгнилих місць. Шкірка повинна бути дуже пружною. Це важливо! Підгнилі плоди не тільки зіпсують смак, але і посприяють тому, що ваш розсіл прокисне і стане непридатним.
На дно глибокої каструлі укладаємо 1 лист хрону, 1 парасольку кропу, 2 листи винограду, кілька зубчиків часнику, чать лаврушки і трохи перцю горошком.
Укладаємо чать помідорів. Зверху укладаємо залишилися спеції плюс гострий стручковий перець.
Укладаємо другу частину помідорів і заливаємо розсолом.
Як приготувати розсіл? Я використовував гарячий спосіб. На 1 літр окропу насипав 3 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру. А чому він червоний? Червоність йому надає паприка. Загалом, на всі кількість води ( у мене 5 літрів) я додав 3 столові ложки паприки.

На замітку! Розрахунок солі і цукру тут представлений на 1 літр окропу. У мене пішло на цю каструлю 5 літрів, а значить 15 ст. л. солі і 5 ст. л. цукру. Скільки потрібно вам залежить від того, скільки розсолу ви приготуєте і яка кількість помідорів будете малосолить.
Зверху повністю накриваємо виноградним листям, накриваємо тарілочкою і ставимо гніт.

Важливо! Помідори повинні бути повністю покриті рідиною. Не забудьте про це.
Ставимо на 3 дні в тепле місце. Після цього знімаємо пробу. Готові помідори розкладаємо по банках і заливаємо розсолом. Зберігаємо в холодильнику.