Лимонний перець: рецепти приготування, склад, калорійність

Лимонний перець і його основні компоненти. Склад і калорійність продукту. Користь озвученої спеції з супутніми застереженнями щодо її застосування. Оригінальні страви з цією приправою.

Лимонний перець — це спеція, яка включає в себе набір таких компонентів, як лимонна кислота і цедра, чорний перець, часник, цибуля, куркума, цукор, сіль. Така приправа для страв з м’яса і риби стала набирати все більшу популярність на вітчизняному ринку. Цікаве поєднання різних прянощів робить лимонний перець універсальною добавкою, здатної урізноманітнити повсякденний раціон простого обивателя.

Склад і калорійність лимонного перцю

Деякі прівереди відмовляються від багатьох страв, тому що вони здаються їм прісними. Лимонний перець здатний внести родзинку в раціон таких людей, тому що відмінно доповнює рибні та м’ясні вироби.

Калорійність лимонного перцю на 100 г продукту становить 95 ккал, з них:

• Білки — 20,9 г;
• Жири — 0,69 г;
• Вуглеводи — 1,31 г;
• Вода — 73,5 м;
• Неорганічні речовини — 3,6 р.

З мінеральних речовин в лимонному перці присутній натрій у кількості 1160 мг на 100 р.

Жирні кислоти на 100 г:

• Насичені — 0,22 г;
• Мононенасичені — 0,25 г;
• Поліненасичені — 0,19 р.

У спеції виявлений холестерин — 48 мг на 100 р.

Склад лимонного перцю цінний тим, що в ньому міститься вітамін А і аскорбінова кислота. Саме вітамін С покращує імунітет людини і дозволяє йому протистояти атакам інфекції при епідемії грипу. Вітамін А дуже важливий для здоров’я людей, так як він відповідає за зір і стан шкіри і нігтів.

Корисні властивості лимонного перцю

Всім відомо, що лимон — це ефективний природний лікар, йому притаманні антибактеріальні та противірусні властивості, він містить важливі вітаміни, біофлавоноїди, лимонен. Тому він здатний нормалізувати травлення, очистити організм від токсинів, вилікувати від вірусних та інфекційних захворювань. При додаванні в приправу чорного перцю, цибулі, часнику і куркуми її властивості зростають.

Користь лимонного перцю полягає в наступному:

1. Зміцнення імунітету. Лимон, часник, перець і цибулю чинить на організм людини противірусну та антибактеріальну дію. А в комплексі посилюють роботу імунної системи. Тому лимонний перець відомий як натуральне зміцнювальний засіб, здатний боротися із запаленням горла, виводити мокротиння, лікувати застуду та грип.
2. Нормалізація роботи печінки. В даній спеції міститься значна кількість мінералів, які надають сприятливу дію на печінку, виводять шкідливі токсини.
3. Поліпшення травлення. Чорний перець, присутній в спеції, здатний налагодити функціонування ШКТ і поліпшити процеси, пов’язані з травленням. Лимон відомий як природний тонік, який контролює рН в організмі.
4. Підвищення кров’яного тиску. При гіпотонії з вегетативними розладами необхідно регулярно вживати в їжу озвучену спецію.
5. Нормалізація сну. Якщо людина не може спокійно відпочити у нічний час, то йому варто випити склянку теплого молока з дрібкою кориці і лимонного перцю.
6. Допомога в схудненні. Лимон здатний зменшувати тягу до солодкого, ніж допомагає контролювати апетит, а тому і зменшувати порції і не допускати переїдання протягом дня. Чорний перець прискорює метаболізм, що в свою чергу сприяє зниженню маси тіла.
7. Поліпшення потенції. Дієтологи радять усім представникам сильної статі включати в своє меню приправа лимонний перець. Вона не лише розпалює бажання, але і покращує якість інтимного життя.

В суміші прянощів є багато вітаміну С, який є ефективним з’єднанням при лікуванні запалення ясен і запобігає поширенню бактерій у ротовій порожнині.

Протипоказання і шкоду лимонного перцю

Використання будь приправи слід ставитися з великою обережністю. Здоровій людині, вживає пряність в помірній кількості, не варто нічого остерігатися, шкоду лимонного перцю зводиться практично до мінімуму. Однак при наявності певних проблем зі здоров’ям треба обмежити його застосування. І так як це суміш спецій, то при вживанні приправи рекомендовано враховувати протипоказання до її кожного компонента.

Поберегти своє здоров’я при бажанні приправити страву лимонним перцем слід при таких патологіях:

• Гострі запалення сечовивідних шляхів. При хронічному циститі, який часто супроводжується рецидивами захворювання, вживати в їжу цю спецію категорично забороняється.
• Захворювання ШКТ. При виразковому коліті, гастриті і проблеми з жовчним міхуром озвучену приправу слід виключити із свого раціону.
• Алергія. Навіть при негативній реакції на шерсть тварин або побутову хімію не рекомендується вживати будь-які прянощі без попередньої консультації у гастроентеролога.
• Вагітність та годування груддю. При виношуванні малюка і після його народження раціон мами повинен бути узгоджений з лікарем. У більшості випадків він не порекомендує жінці вживати в цей період лимонний перець.

Озвучені застереження включають в себе тільки певний життєвий проміжок або серйозні патології.

Як приготувати лимонний перець

Будь спецію можна придбати не тільки в спеціалізованому магазині, але і в звичайному маркеті. При цьому варто пам’ятати про те, що в домашніх умовах реально отримати бажаний продукт з набагато більш високою якістю.

Для приготування лимонного перцю власними зусиллями необхідно розігріти духовку до температури 50 градусів. Дві столові ложки цедри (при цьому знадобиться використовувати три лимона) слід перемішати з трьома столовими ложками чорного перцю.

На листі потрібно розташувати пергаментний папір, на якій буде випікатися майбутня спеція. На неї покладіть цедру і чорний перець, щоб вони в духовці повністю висохли. Для цього зазвичай вистачає півгодини, після чого суміш необхідно подрібнити і перемішати з 1 ст. л. солі, куркуми, сушеної цибулі і часнику.

Для пом’якшення гострого смаку приправи до неї можна додати столову ложку цукру.

Якщо є бажання отримати саме лимонну приправу, то рекомендується зменшити кількість чорного перцю і збільшити обсяг доданої цедри.

Зберігати лимонний перець рекомендовано в сухому прохолодному місці без доступу сонячних променів. Потурбуйтеся про те, щоб у тару не проникали сторонні запахи. Волога також вважається згубною для продукту.

Рецепти страв з лимонним перцем

Це приправа, що поєднує в собі гострі і кислі спеції, які краще всього поєднуються з м’ясними стравами — смаженими, печеними, гриль.

Завдяки лимонної ноті цією сумішшю приправляють різні сорти риби. У більшості випадків її використовують з минтаєм і тріскою. Її можна застосовувати перед тепловою обробкою продукту, а також для готового до вживання. Лимонний перець добре підходить для готування риби в будь-якому вигляді — для смаженої або на грилі.

Також суміш спецій актуальна при приготуванні супів, наприклад, з креветок і кальмарів. Маринади на основі даної приправи стали сьогодні настільки популярними, що обійшли за рейтингом традиційні прянощі. Звичним інгредієнтів вона здатна надати цікавий смак.

Рецепти з лимонним перцем різних страв можна представити наступним чином:

1. Поповеры. 2 яйця, 200 мл молока, 1 ч. л. лимонної цедри і 50 мл води необхідно змішати, а потім ввести в масу 1 ст. л. вершкового масла, 150 г борошна і 0,5 ч. л. чорного і лимонного перцю. Отримане тісто необхідно розподілити по формах і випікати його потім 40 хвилин.
2. Апетитні сандвічі. Для ситного сніданку слід в 1 кг яловичого фаршу додати 1 ч. л. лимонного перцю, щіпку солі і чорного перцю. До подібної суміші необхідно додати вустерський соус на основі анчоусів, імбиру, гірчиці, кориці і кардамона. З фаршу потрібно зробити кульки невеликого розміру. 8 шматочків бекону слід розрізати навпіл і обернути їм м’ясну основу. Обсмаживши її, необхідно помістити м’ясо в булочку разом з сиром.
3. Цікаве печиво. Тісто для нього готується з 250 г борошна, 4 ст. л. крохмалю, 1 ч. л. лимонного перцю, цедра з одного лимона, розпушувача тіста і дрібки ванільного цукру. Вирізані за допомогою формочок фігурки порадують як дорослих, так і дітей.
4. «Шоколадний рай» (пиріг). 150 г солодкого продукту необхідно розтопити на водяній бані з 80 г вершкового масла. Сім білків слід змішати з 1 ч. л. ванілі, а жовтки потрібно збити з 100 г цукру. Озвучені компоненти необхідно змішати, акуратно ввівши в них дрібку лимонного перцю і 35 г какао-порошку. Випікається печиво в змащені вершковим маслом формочках протягом 15 хвилин.
5. Середземноморський суп. 250 г очищених креветок слід змішати з одним нарізаним часточками помідором, 2 зубчиками часнику, 2 лавровими листами і зеленню кропу (достатньо половини пучка). Озвучені інгредієнти необхідно залити літром води і довести до кипіння. Після цього потрібно дрібно нарізати ріпчасту цибулю, обсмажити у вершковому маслі і відправити до креветок разом з 1 ст. л. томатної пасти. Наступний крок — додавання дрібно нарізаної кінзи і 2 ст. л. рису. Суп необхідно протомитися на повільному вогні 20 хвилин.
6. Рибний шашлик. 700 г лосося слід нарізати на шматки середнього розміру і змішати з двома подрібненими цибулинами. В якості маринаду будуть задіяні 250 мл сухого білого вина, сік одного лимона, 4 г кмину, 1 г солі, 5 г сушеного шавлії і щіпка лимонного перцю. В подібному складі риба повинна маринуватися протягом півгодини. Після цього вона нанизується на шампури (палички) і обсмажується разом з солодким перцем.
7. Форель по-нашому. Царська риба може бути приготована досить швидко і без особливих зусиль. 450 г форелі краще за все запікати цілою, тому що при цьому вона буде більш соковитою. У спеціальній фользі для запікання необхідно розмістити рибу, яка нашпигована сумішшю з 20 мл оливкової олії, 5 г сушеного чебрецю, 5 г лимонного перцю і 2 г меленого білого перцю.
8. М’ясний шашлик. Для приготування маринаду необхідно 300 мл гранатового соку змішати з 50 мл лимонного соку, 5 г гострого меленого червоного перцю, 50 мл соєвого соусу, 50 г подрібненого часнику і дрібкою лимонного перцю. У подібній суміші слід замочити на 3-4 години 2 кг свинячої шийки, 400 г ріпчастої цибулі, а потім нанизати м’ясо на шампури.
9. Куряче цукіні. 500 г філе озвученої птиці слід замаринувати в наступному складі: 200 г подрібненої цедри, 50 г чилі, 100 мл рослинного масла, щіпка солі і лимонного перцю, 50 г меду і 25 г коріандру. 700 г цукіні слід нарізати у вигляді тонких пластин і обробити сіллю. Обсмажену курку потрібно обернути озвученими овочем і зафіксувати за допомогою зубочисток.

Рецепти напоїв з лимонним перцем

Звичні всім чай і каву можна замінити на не менш смачний продукт. Урізноманітнити своє меню реально за допомогою натуральних енергетиків, коктейлів, морсів, компотів і соків.

Рецепти напоїв з лимонним перцем:

• Вітамінний настій. 400 мл води необхідно закип’ятити і залити 7 листочків м’яти. Протягом 10 хвилин лікарська рідина повинна настоятися. Потім в неї необхідно додати щіпку лимонного перцю і коріандру, а також ложку меду.
• Енергетичний напій. Для його приготування треба взяти 200 мл води (одна склянка) і видавити у неї 10 г лимона (приблизно пари часточок). До отриманої ароматної рідини слід додати 3 г (щіпку) кайенского і лимонного перцю. Подібний напій підвищує рівень енергії в організмі і допомагає захистити його при епідемії грипу.
• Зігріваючий напій. У чайник необхідно помістити 2 г чорного чаю (щіпка), 200 мл кип’ятку, 1 г кориці, 1 г лимонного перцю, цедру мандарина і 1 г червоного меленого перцю. Наполягати подібний напій треба 20 хвилин, потім додають цукор за смаком.
• Лимонад. 2 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. кленового сиропу і щіпку лимонного перцю необхідно розчинити в 250 мл води. Таке поєднання продуктів зазвичай застосовується при лимонадної дієті протягом 5-6 днів.
• Сік з алкоголем. Насамперед необхідно у формочках приготувати лід. Лимон слід порізати кружальцями, один з яких рекомендується залишити в якості прикраси. 100 г горілки (бажано брати напій з найменшими градусами алкоголю) треба розлити в два келихи. До неї рекомендується додати по 175 г журавлинного соку. У шейкері потрібно збити кубики льоду, нарізаний лимон, дрібку чорного і лимонного перцю. Змішавши інгредієнти, келихи слід долити трохи холодної газованої води.
• «Новорічний драйв». Даний напій доречний не тільки напередодні озвученої дати. Для його приготування необхідно в 200 л шампанського (вина) додати щіпку лимонного перцю і коріандру. Багато гурмани віддають перевагу таке поєднання продуктів не пити, а виливати у вершкове морозиво.

Дивіться відео про лимонний перець:

Лимонний перець — це не просто красиве доповнення до страв для святкового столу. Це насамперед смак продукту і його вміст. В даному випадку озвучена приправа виправдала себе.