Опис вишуканого продукту. Чим корисні квітки апельсина, кому можна насолоджуватися смаком? Рецепти квіткових страв і напоїв. Цікаві факти про рослина.
Квітки апельсина (лат. Citrus X sinensis) — це суцвіття плодового дерева сімейства Рутових, яке є найпоширенішою цитрусової культурою тропіків і субтропіків. У Китаї культивується більше 4 тисяч років. У Європі з’явилося завдяки старанням португальських мореплавців. В основному зустрічається в Середземномор’ї і Центральній Америці. Дерева високі, досягають у висоту 10 м. Листя дрібні, довгасті, темно-зеленого кольору. Плоди великі, круглі, оранжевого кольору. Врожайність рясна. Квіти білі, зібрані в пучки по 6-10 штук. Являють собою пятираздельный малораскрывающийся оцвітина і товсті частки, всередині безліч тичинок. Найбільшу промислову цінність складають плоди апельсина, що використовуються в кулінарії, косметології, народній медицині, сільському господарстві. Однак в останні роки все більшу популярність набувають і квітки, використовувані в якості харчового продукту. Мають ніжний, злегка терпким смаком, в якому відчувається відтінок апельсинової кірки.
Склад і калорійність квіток апельсина
Квіти цитрусових, зокрема апельсина, відносяться до продуктів високої кухні. Також вони користуються великою популярністю у вегетаріанців, оскільки, крім естетичної насолоди від споживаної їжі, вони приносять ще і чималу користь організму. Їх енергетична цінність, а точніше її повна відсутність, дозволяє включати їх до складу будь-яких дієт, орієнтованих на зниження ваги.
Калорійність квіток апельсина на 100 грам становить 0 ккал.
Як відзначають хіміки, невелика калорійність, все ж, є, але оскільки вона менше 3 калорій, такий продукт прийнято вважати некалорійним.
Основна користь квіток апельсина зосереджена в наступних компонентах:
- Ефірні масла. Вони широко використовуються для поліпшення роботи багатьох систем і органів людського організму. Зокрема, вони прискорюють метаболізм, виводять токсини, доглядають за шкірою, роблять більш красивими волосся і більш пружними нігті. Володіють антибактеріальною і дезодорує. Надають активний вплив на роботу нервової системи, підтримують сексуальну функцію серцево-судинну систему.
- Вітамін C. У складі всіх цитрусових підвищений вміст даного вітаміну. Безумовно, в кольорах апельсина його не так багато, як в плодах, але достатньо для того, щоб говорити про позитивний вплив на організм людини після вживання даного продукту. Аскорбінова кислота — це розчинний у воді вітамін. Він вкрай важливий при таких процесах, як ріст і відновлення клітин і тканин, підтримка здоров’я ясен, міцності кісток і зубів. Також він допомагає засвоюватися в організмі заліза, є каталізатором одужання. Особливо при вірусних інфекцій. Допомагає запустити імунні процеси.
- Вітамін P. Рутин — це з’єднання, що відноситься до роду речовин, званих флавоноїдами. Їх особлива цінність в тому, що людський організм не здатний їх виробляти. Тому дане корисне з’єднання може прийти до нас тільки ззовні. Особливо корисна для серця.
- Дубильні речовини. Головне завдання цієї хімічної речовини, що знаходиться в рослині — це захистити його від процесів гниття і дії паразитів. Саме тому вони володіють сильним яскраво вираженим смаком і ароматом. У продуктах харчування вони легко помітні, так як мають легкий в’яжучий присмак, а звідси і ефект. Це їх властивість має дуже відчутний вплив на шлунково-кишковий тракт людини.
- Фітонциди. Ці активні речовини покликані знищувати мікроби, віруси, грибки, дріжджі. Завдяки цьому продукт володіє антибактеріальним ефектом.
До складу квітів апельсина входять і інші речовини, однак їх зміст настільки невелике, що вчені виключають їх з характеристик даного продукту.
Корисні властивості квітів апельсина
Звичайно, щоб говорити про значну користь квітів апельсина для організму людини, потрібно вживати даний продукт в їжу регулярно. Однак навіть одноразове вживання відзначиться позитивним ефектом на вашому здоров’ї.
Квіти надають наступне вплив:
- Допомагають травній системі. Містяться в складі квіток таніни виводять продукти життєдіяльності хвороботворних мікроорганізмів, які накопичуються в кишечнику. При цьому вони не викликають діарею а, навпаки, мають закріплюючим ефектом. Таким чином, не відбувається дисбактеріозу, а всі шкідливі компоненти виходять з організму зі здоровою дефекацією.
- Очищають організм. Тут мова йде про більш глобальної очищення систем і органів. Зокрема, від токсинів і шлаків. Виявляється вкрай плідну вплив навіть при радіаційному опроміненні в якості допоміжної терапії лікування онкологічних захворювань.
- Покращують формулу крові. Кровоспинні властивості полягають у зміні формули крові за рахунок підвищеного засвоєння заліза. Це позначається на процесах згортання. Знижується крововтрата при рясних менструаціях, прояви геморою, хворобах ясен, будь-якому пошкодженні шкіри — порізі або рані.
- Мають протизапальну дію. Відбувається захист тканин від інфекцій, знищення хвороботворних мікроорганізмів, активізація захисних дій організму, налаштованих на придушення запальних процесів. Найбільш яскраво виражено дану дію при запаленнях ротової порожнини і хворобах горла.
- Зміцнюють імунітет. Вважається, що в кольорах апельсина фітонцидів практично стільки ж, скільки і цибулі або часнику. А якщо взяти до уваги, що в ньому міститься ще і вітамін C, то даний продукт є прекрасним засобом для підняття імунітету. Квіти корисні як у якості лікувального засобу, так і як профілактична міра. Особливо цінні в міжсезоння, коли знижені захисні сили організму.
- Координують роботу серця. Цій властивості продукт зобов’язаний змістом вітаміну Р. Він допомагає нормалізувати стан капілярів, завдяки збільшенню їх міцності та еластичності. Допомагає знизити артеріальний тиск, бореться з тахікардією. Ще одна чудова властивість — знижувати внутрішньоочний тиск.
- Заспокоюють нервову систему. Ефірні масла, що містяться в цитрусових кольорах — прекрасний засіб для нормалізації роботи нервової системи. Вони допомагають зняти стрес, прибирають нервове напруження, нейтралізують депресії, знижують психоемоційне збудження, допомагають впоратися з безсонням і мігренню.
Протипоказання і шкоду квіток апельсина
На жаль, поряд з корисними властивостями передали цитрусові і шкоду квітів апельсина.
Як відомо, апельсини є одними з найсильніших алергенів. Стосується це, на жаль, і їх квіток. Розглянемо групи людей, яким краще утриматися від вживання квіток, у вигляді таблиці:
| Категорія | Реакція |
| Алергіки | Розвиток алергічних реакцій |
| Вагітні і годуючі | Вірогідність негативних реакцій у дитини |
| Діти | Ускладнення в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту |
Але навіть якщо ви не належите до жодної з цих категорій, починати вживання продукту потрібно з обережністю. Якщо після прийняття в їжу квіток ви відчули прискорене серцебиття, утруднене дихання, першіння в горлі, темряву в очах, рясна слинотеча, потрібно якомога швидше випити протиалергічний засіб і звернутися до лікаря.
Специфічних протипоказань, що належать до конкретних захворювань, у цього продукту немає.
Як їдять квіти апельсина?
У нашій країні зустрічаються вони досить рідко. Пов’язано це з тим, що транспортування свіжозрізаних квітів є вкрай проблематичним заходом. Тому в їжу застосовуються тільки ті пагони, які вирощені в наших краях. Відтворити рослини виходить тільки в теплицях. А оскільки зробити це досить складно, то і вартість такого продукту висока.
Так як їдять квіти апельсинів в основному в свіжому вигляді, вживати їх у їжу потрібно протягом доби після зрізання. У більшості випадків вони грають роль декору страв, але при цьому їх не потрібно прибирати з сервіровки, а можна вживати страви разом з прикрасою. Однак є і такі рецепти, в яких квіти є повноправним інгредієнтом.
Найчастіше їх можна зустріти в десертах. Як і фіалки, настурції, троянди, гвоздики та інші їстівні квіти, вони покриваються цукровою глазур’ю, після чого вживаються як самостійне блюдо. Вважаються дуже смачними сиропи і варення з апельсинових квітів. Особливе місце віддано напоїв з помаранчевими квітками.
Рецепти страв і напоїв з квітами апельсина
Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти з квітками апельсина, запевняємо, дані ласощі не залишать вас байдужими:
- Зацукровані квіти. Відокремте яєчний білок від жовтка. Збийте білок в міцну піну. Нанесіть її м’яким пензликом на квіти. Кожна квіточка акуратно підніміть пінцетом, так як вони дуже крихкі, і опустіть з декількох сторін в дрібнокристалічної цукрову пудру. Візьміть деко застеліть його пергаментом і викладіть квітки таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Розігрійте духовку до 70°С, відправте туди квіти для підсушування. Термін їх зберігання — не більше 1 місяця в закритій банці в сухому місці.
- Салат. Для приготування цієї вишуканої закуски візьміть 15-20 квіток апельсина, пару пелюсток троянд поріжте стружкою і змішайте з 100 г дрібно розірваних листя салату ромен. Додайте нарізаний скибочками синій інжир і 50 г порізаного кубиками сиру рокфор. Щоб приготувати соус, перетріть в блендері 100 г свіжої малини, 1 столову ложку домашнього майонезу, 1 чайну ложку діжонської гірчиці. Полийте салат соусом, подавайте відразу.
- Квітковий сироп. Один стакан пелюсток апельсинових квіток промийте під проточною водою, дайте їм стекти. Доведіть до кипіння 300 мл води і залийте нею пелюстки. Дайте охолонути і поставте в холодильник на 4-5 днів. Процідіть, засипте 1 склянкою цукру і варіть сироп на повільному вогні до загущення. Остудіть і насолоджуйтеся смаком. Зберігайте в холодильнику, в герметичній банку, не довше місяця.
Особливою вишуканістю відрізняються напої з помаранчевими квітками:
- Ароматний чай. Для його приготування можна використовувати як свіжі, так і сушені квітки цитруса. Звичайно, перший варіант зробить більш насиченим і ароматним смак чаю. У Китаї, звідки родом сам апельсин, заварювати чай з його бутонами прийнято зелений. Вважається, що так аромати не забивають, а доповнюють один одного. Візьміть чайну ложку зеленого крупнолистового чаю і столову ложку пелюсток квітки апельсина, залийте гарячою водою, яка трохи не доведена до кипіння, накрийте, давши настоятися 5-7 хвилин. Пити такий напій краще без цукру або з квітковим медом. Мед не розчиняють в чаї, а їдять самостійно, а запивають чаєм солодкість.
- Настоянка на квітах. Візьміть 500 г квіток апельсина, гарненько промийте їх під проточною водою, просушіть. Візьміть столову ложку цукру, засипте нею квітки і пам’ятайте їх руками. Залийте 0,5 л горілки, перелийте в скляну тару, що герметично закривається і поставте в темне не холодне місце на місяць. Раз в 2-3 дня струшуйте вміст пляшки. Дістаньте настоянку, процідіть, пийте в чистому вигляді, з льодом або додавайте в коктейлі.
Цікаві факти про квітках апельсина
Куди частіше, ніж в кулінарії, вони застосовуються в косметології та парфумерії. З них добувається ефірне масло, яке потім використовується в кремах для обличчя, засоби по догляду за тілом та волоссям, парфумах.
Цей прекрасний квітка можна виростити вдома самому. Більшість любителів кімнатних рослин з нетерпінням чекає цвітіння своїх цитрусових, щоб насолодитися власноруч вирощеним апельсином. Однак справжні цінителі ростять будинку апельсинові дерева саме заради квітів.
Варто відзначити, що прищеплене дерево зацвіте на 2-3 рік, а рослина, яке ви виростили з кісточки, тільки на десятий. Крім того, для цвітіння йому потрібні спеціальні умови: температура навколишнього середовища — 16-18°С, вологість повітря — не менше 70%. І навіть у цьому випадку квітка буде свіжий і придатний для вживання в їжу тільки 2-3 дні після початку цвітіння.
Але складно-не означає неможливо. Тому, якщо найближчим часом не збираєтеся в подорож до країни, де багато апельсинових дерев, а спробувати їх квітки хочеться, запасайтеся терпінням і ростіть їх будинку.
