Покрокове приготування козинаків з волоських горіхів, рецепт з фото:
1. Волоські горіхи розколіть з шкаралупи. На сковороді при середньому жарі злегка обсмажте їх, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли. Далі покладіть їх на дощечку і злегка розкачайте качалкою, щоб вони трохи подробились. Хоча це не обов’язково, можна залишити їх цілісні. Також горіхи можна купити в супермаркеті вже очищені і обсмажені.
2. У сотейник насипте цукор і налийте мед. Якщо на продукти бджолиного виробництва у вас алергія, то мед замініть ще 1 ст. л. цукру.
3. Ємність з цукром і медом поставте на плиту на середній вогонь і нагрівайте безперервно помішуючи. Цукор з медом повинні з’єднатися, цукор розчиниться, а маса придбати золотистий відтінок і в’язку консистенцію.
4. У ємність з карамеллю покладіть волоські горіхи і добре перемішайте, щоб кожне ядро було вкрите липким глазур’ю.
5. Пергаментний папір змастіть тонким шаром рослинного масла і викладіть на нього горіхову масу. Зверху неї покладіть ще аркуш паперу і через нього прокатайте масу качалкою, щоб вийшов рівний прямокутний пласт товщиною не більше 1 див. Хоча товщину і довжину ласощі ви можете регулювати самостійно. Ще гарячу масу наріжте ножем на шматочки потрібного розміру і відправте в холодильник застигати.
6. Через 20 хвилин карамель добре застигне, тому акуратно зніміть козинаки з пергаменту, щоб не поламати, т. к. за даним рецептом вони виходять дуже крихкі і м’які. Вживайте їх з чаєм, молоком або кавою. Також таку смакоту можна давати дітям у школу, брати з собою на роботу або в дорогу.
