Покрокове приготування клопсов в томаті, рецепт з фото:
1. М’ясо промийте, зачистіть від плівок, зріжте зайвий жир і перекрутіть через м’ясорубку з середньою ґратами.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і перекрутіть через м’ясорубку. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес.
3. Насипте в фарш манну крупу. Додайте сіль, каперси і чорний мелений перець.
4. Добре перемішайте фарш, щоб всі продукти рівномірно розподілилися. Потім беріть його руками, піднімайте вгору і кидайте назад у тарілку. Проробіть цю процедуру кілька разів, щоб м’ясо випустило клейковину. Так фрикадельки будуть добре триматися і не розпадуться на сковороді.
Залиште фарш постояти 15 хвилин, щоб манна крупа набухла і збільшилася в розмірі. Якщо приступати до смаження фрикадельок відразу, то крупа в готових виробах може неприємно скрипіти на зубах.
5. У сковороді розтопіть вершкове масло. Змочіть руки водою, щоб до них не прилипав фарш і сформуйте фрикадельки середнього розміру.
6. Обсмажте на середньому вогні до утворення зі всіх сторін рум’яної скоринки.
7. Томатну пасту, перемішайте зі сметаною. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль і чорний мелений перець. Залийте фрикадельки томатним соусом.
8. Після закипання варіть фрикадельки на повільному вогні під закритою крихтою 20-30 хвилин. Готові клопсы в томаті сервіруйте до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кєнігсбєргскіє клопсы.
