Покрокове приготування капустяної начинки для вареників, рецепт з фото:
1. З качана зніміть верхні листки, т. к. вони зазвичай брудні. Після промийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Нашаткуйте тонкою соломкою. Чим тонше нарізана капуста буде, тим ніжніше вона буде начинки. Тому намагайтеся її різати як можна дрібніше.
2. У сковороду налийте олію і добре розігрійте.
3. Покладіть в сковороду нашатковану капусту. Спочатку здасться, що її дуже багато, що буквально випадає зі сковороди, але в процесі смаження вона зменшиться в 2-3 рази.
4. Увімкніть середній нагрів капусту і смажте, час від часу помішуючи.
5. Періодично пробуйте її на смак. Коли відчуєте, що вона наближається до готовності, стає м’яка і ніжна, приправте її сіллю з меленим перцем. Влийте буквально 50-75 мл питної води, перемішайте і протушкувати під закритою кришкою. За бажанням замість води можна додати томатну пасту. Доведіть її до готовності. Після чого повністю остудіть перед використанням для начинки.
