Чим домашній йогурт з закваски VIVO краще покупного? Як приготувати йогурт вдома. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Vivo — корисні і живі йогурти. Тому якщо ви поддерживаетесь здорового способу життя, правильно харчуєтеся і займаєтеся спортом, то цей кисломолочний продукт для вас. Ні для кого не секрет, він приносить організму тільки користь. Вважається, що йогурти нормалізують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і зміцнюють імунну систему, за рахунок високого вмісту амінокислот, які повністю засвоюються організмом. Більшість готових йогуртів на прилавках магазинів — просто смачне ласощі. І якщо купити кисломолочний продукт без шкідливих добавок і ароматизаторів ще можна, то від консервантів нікуди не дітися. Тому пропоную приготувати йогурт вдома самостійно з закваски vivo живих бактерій.
Купувати закваску замість йогурту з магазину вигідніше з наступних причин.
- По-перше, йогурт виходить дійсно живий.
- По-друге, молоко можна самостійно вибрати. В залежності від обраного якості і жирності молока вийде кінцевий результат продукту. При цьому враховуйте, що чим молоко жирніше, тим густіше і жирніше буде йогурт, із знежиреного молоко йогурт вийде рідкуватий.
- По-третє, в йогурт можна додавати улюблене варення або джем.
- Четверте, це просто економічно. З однієї упаковки з 2 флаконами можна зробити до 6 л йогурту. А якщо готову закваску використовувати повторно, то 12 л.
Комплекс містяться живих корисних бактерій в заквасці Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Зазначу, що Vivo виробляє не тільки закваски для йогуртів, але і інших кисломолочних продуктів.
- Калорійність на 100 г — 70 ккал.
- Кількість порцій — 3 л
- Час приготування — 8 годин
Інгредієнти:
- Молоко коров’яче, козяче, мигдальне або соєва)— 3 л
- Закваска Vivo — 1 флакончик
- Цукор — 2 ч. л. або за смаком (не обов’язково)
Покрокове приготування йогурту з закваски vivo, рецепт з фото:
1. Я готую йогурт в каструлі, а потім його наполягаю в термосі. Якщо у вас немає термоса, то використовуйте звичайну каструлю і велику теплу ковдру. При наявності йогуртниці або мультварки з режимом «йогурт» можна застосовувати ці електроприлади.
Каструлю і всі продукти, які будуть контактувати з молоком, повинні бути чистими. Тому їх попередньо обдайте окропом. Якщо використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко, то спочатку його прокип’ятіть. Ультрапастеризоване молоко не вимагає кип’ятіння.
2. Молоко доведіть до температури +37…+40°С. Воно повинно бути трохи тепліше температури тіла. Для цього можете скористатися харчовим термометром, який контролює температуру.
3. Введіть в молоко цукор. Хоча це зовсім не обов’язково. Можете зробити натуральний йогурт, а перед вживанням додавати будь-підсолоджувачі.
4. Слідом введіть закваску. Це можна зробити наступним чином. Флакон з закваскою на половину наповнити молоком, закрити ковпачком, збовтати до повного розчинення і влити в молоко. Або відразу всипте закваску в молоко і ретельно енергійно перемішайте, щоб вона добре розчинилася.
5. В термос встановіть лійку і візьміть чистий ополоник.
6. Перелийте молоко в термос.
7. Закрийте термос і залиште його для сквашування. Якщо залишите йогурт сквашиваться в каструлі, то ретельно загорніть її у велику ковдру, щоб зберегти тепло.
Залиште суміш сквашиваться в теплому місці без потоків холодного повітря на 6-8 годин або на ніч. Якщо готуєте йогурт з соєвого або мигдального молока, то воно вимагає більшого часу на ферментацію.
По закінченню часу переконайтеся що продукт придбав густоту. Якщо ні, то продовжуйте ферментацію 1-2 години і знову перевірити. Після цього готовий продукт охолодіть в холодильнику протягом доби, тобто до повноцінний смак розкривається в процесі дозрівання на холоді. Зберігається готовий йогурт до 5 діб. Безпосередньо перед вживанням в кожну порцію можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці…
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашній йогурт з закваски VIVO.
