Покрокове приготування йогурту з закваски vivo, рецепт з фото:
1. Я готую йогурт в каструлі, а потім його наполягаю в термосі. Якщо у вас немає термоса, то використовуйте звичайну каструлю і велику теплу ковдру. При наявності йогуртниці або мультварки з режимом «йогурт» можна застосовувати ці електроприлади.
Каструлю і всі продукти, які будуть контактувати з молоком, повинні бути чистими. Тому їх попередньо обдайте окропом. Якщо використовуєте домашнє (сире) молоко або пастеризоване молоко, то спочатку його прокип’ятіть. Ультрапастеризоване молоко не вимагає кип’ятіння.
2. Молоко доведіть до температури +37…+40°С. Воно повинно бути трохи тепліше температури тіла. Для цього можете скористатися харчовим термометром, який контролює температуру.
3. Введіть в молоко цукор. Хоча це зовсім не обов’язково. Можете зробити натуральний йогурт, а перед вживанням додавати будь-підсолоджувачі.
4. Слідом введіть закваску. Це можна зробити наступним чином. Флакон з закваскою на половину наповнити молоком, закрити ковпачком, збовтати до повного розчинення і влити в молоко. Або відразу всипте закваску в молоко і ретельно енергійно перемішайте, щоб вона добре розчинилася.
5. В термос встановіть лійку і візьміть чистий ополоник.
6. Перелийте молоко в термос.
7. Закрийте термос і залиште його для сквашування. Якщо залишите йогурт сквашиваться в каструлі, то ретельно загорніть її у велику ковдру, щоб зберегти тепло.
Залиште суміш сквашиваться в теплому місці без потоків холодного повітря на 6-8 годин або на ніч. Якщо готуєте йогурт з соєвого або мигдального молока, то воно вимагає більшого часу на ферментацію.
По закінченню часу переконайтеся що продукт придбав густоту. Якщо ні, то продовжуйте ферментацію 1-2 години і знову перевірити. Після цього готовий продукт охолодіть в холодильнику протягом доби, тобто до повноцінний смак розкривається в процесі дозрівання на холоді. Зберігається готовий йогурт до 5 діб. Безпосередньо перед вживанням в кожну порцію можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці…
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашній йогурт з закваски VIVO.
