Покрокове приготування густого курячого супу, рецепт з фото:
1. Курку помийте і наріжте шматочками. Відберіть ті частини, які будете використовувати для супу, інші відправте в холодильник. Якщо хочете приготувати більш дієтичний суп, то зніміть шкірку з курки, оскільки в ній знаходиться найбільше жиру і холестерину, або використовуйте для бульйону курячу грудку. У цьому рецепті я використовую курячі ніжки.
Опустіть курку в холодильник, додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком. Відправте її варитися на плиту. Після закипання зробіть повільний вогонь, зніміть утворилася пінку і варіть на повільному вогні 1 годину. Чим довше її варити, тим насиченішим вийде бульйон.
2. Картоплю і моркву очистіть, помийте, наріжте і відправте в бульйон. Картопля нарізайте великими кубиками, моркву більш дрібними або натріть її на тертці.
3. Проваріть картоплю з морквою 10 хвилин і покладіть в каструлю суцвіття цвітної капусти.
4. Слідом додайте нарізаний соломкою солодкий перець. У даному рецепті цвітна капуста та перець використовуються заморожені. Розморожувати овочі не потрібно, їх відразу опускайте в окріп.
5. Проварити суп до готовності всіх овочів і додайте зелень петрушки.
6. Потім покладіть подрібнений кріп. Зелень для супу використовується заморожена і сушена.
7. Приправити суп сіллю, меленим перцем, проваріть 5 хвилин і прибирайте каструлю з вогню. Залиште суп настоюватися на 15-30 хвилин і сервіруйте його до обіднього столу з грінками або сухариками, а за бажанням в кожну порцію покласти пропущений через прес часник або ложку сметани.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати густий курячий суп з часниковими грінками.
