Як їдять гарцинію фарбувальну
У помилкових мангостинов м’якоть соковита, смак приємний, але більш кислий, ніж солодкий, так що плід «на любителя». З фруктів роблять консерви, варять джем і варення, готують пастилу, щербет, зефір і навіть оцет.
Цікаво дивитися, як їдять гарцинію фарбувальну місцеву жителі. Вони розкривають шкірку ножем або підцепляють її чимось гострим, видаляють і відкушують шматками. Їм не страшно, що сік тече по підборіддю, залишаючи жовті погано отстирывающиеся плями. У більшості випадків на аборигенів одяг легка або взагалі відсутня.
З висушеної шкірки виготовляють один з інгредієнтів приправи каррі, а листя додають у салати. Їх їдять у сирому вигляді, готують на пару, варять і смажать. За відгуками, їх смак нагадує шпинат.
Рецепти страв з помилковим мангустином
При приготуванні варення і джему з плодів гарцинії фарбувальної використовують ті ж рецепти, що і для звичайного мангостіна, тільки збільшують кількість цукру, оскільки смак чакпы набагато кисліше.
Рецепти з гарцинією красильної:
- Джем з плодів. Спочатку варять сироп. Цукру за обсягом беруть стільки ж, скільки і м’якоті, а от води додають зовсім трошки. Заливають Сиропом плоди, нарізані на шматочки. Кісточки попередньо видаляють. Дають постояти, щоб рідина добре вбереться і фарбувальна гарцинія почала виділяти сік. Коли джем майже звариться до готовності, розчиняють желатин і вводять за 3-5 хвилин до вимикання, добре розмішуючи. Можна насипати чверть чайної ложки кориці, а ось сік лимона додавати не потрібно — вистачає природного кислинки.
- Щербет. Перед тим як готувати щербет, 1 кг плодів очищають від шкірки, виймають кісточки і ставлять в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Коли м’якоть стане ніжніше, додають 30 г нарізаного кореня імбиру і все подрібнюють у блендері. В емальованому каструльці розігрівають 300 мл молока, вводять фруктове пюре, все ретельно розмішують. Потім, не перестаючи помішувати, всипають 1 склянка манної крупи, додають 4 жовтки, заварюють до густого стану. Відходити не можна ні на хвилину — пригорить. Знімають каструлю з вогню, поки маса гаряча, всипають 140 г будь-яких товчених горіхів, 4 столові ложки меду. Папір покривають пергаментом, змазують товстим шаром вершкового масла, виливають солодку масу з каструлі і дають охолонути. Коли форма охолоне до кімнатної температури, її прибирають в морозилку і дають загуснути так, щоб можна було нарізати на шматочки. При подачі можна посипати мигдалевими пластівцями. Відмінно поєднується із солодким морозивом.
- Салат з листя гарцинії красильної. Використовують тільки молоді ніжні листи. Змішують нарізку помідорів, огірка, пекінської капусти, червоний лук і кілька нарізаних листя. Заправляють сумішшю оливкової олії і соку лимона. Сіль за смаком.
Коктейлі з чакпы не тільки смачні, але і корисні. Вони сприяють спалюванню зайвого ваги. Рецепти напоїв з гарцинії красильної:
- Сироп. Можна додавати в чай або заливати морозиво. Незважаючи на солодкість, збільшення ваги не буде, так як напій прискорює процеси метаболізму. Засипають нарізану м’якоть гарцинії фарбувальної цукром у пропорції 1:1, залишають 10-12 годин постояти, щоб виділився сік. Ємність з ним ставлять на невеликий вогонь, щоб нагрівався поступово. Коли з’являться бульбашки, варять 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім зціджують через друшляк, але пюре не викидають, його можна є як вариво. Сироп знову ставлять на вогонь, додають 2-3 ложки меду і лимонний сік, якщо смак дуже солодкий. Розливають по бутлях. Зберігають у прохолодному місці.
- Коктейль з плодів гарцинії красильної. 500 г м’якоті перебивають в блендері разом зі склянкою вершків. Розбавляють водою до стану, щоб можна було пити. Для смаку додають листя м’яти. Коктейль має виражену «похудательное» дію.
Швидко худнути можна за допомогою чаю з шкірки помилкового мангостіна. Її очищають, подрібнюють і настоюють. Зловживати не варто — можна спровокувати травні розлади.
