Приготування шоколадних ірисок з сметани:
1. Сметану налийте в чисту і суху сковороду або каструлю з товстим дном, щоб продукти не пригоріли.
2. Слідом всипте цукор. Якщо будете використовувати мед, то його додавайте в кончі приготування.
3. Поставте сковороду на плиту і нагрійте. Сметана відразу розплавиться і придбає рідку консистенцію.
4. Зробіть середній вогонь і уваривайте продукти, безперервно помішуючи. Сметана буде кипіти і на поверхні утворюється пінка з бульбашками.
5. Через 10-15 хвилин маса почне купувати легкий карамельний відтінок.
6. У цей момент всипте порошок какао. Так само можна використовувати шоколадну глазур або розтоплений шоколад. Але ці продукти слід застосовувати в самому кінці приготування, оскільки при кипінні шоколад набуває гіркоту.
7. Перемішайте складові і продовжуйте масу уварюють до загущення. Але майте на увазі, що після застигання вона стане ще густіше. Ступінь уварювання продуктів впливає на консистенцію цукерок. Хочете більш м’яке ласощі, варіть продукти менше часу, близько 20 хвилин. Віддаєте перевагу тверді цукерки, схожі на льодяники — знадобиться 35-40 хвилин. Середній час варіння — півгодини, тоді цукерки вийдуть в міру щільними і не дуже м’якими.
8. Підготуйте формочки. Це можуть бути силіконові формочки для маленьких кексів, мафінів, цукерок і т. д. Розлийте по них масу і відправте ласощі в холодильник на 2-3 години для застигання.
9. Коли суміш стане щільною, виймайте її з формочок і подавайте до чаювання.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати домашні сметанні іриски.
[media=https://youtu.be/b2CU_ZL3cv0]
