Цитрон: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з цитроном

Страви, які містять цитрон, характеризуються унікальним та екзотичним смаком, а також пікантним ароматом. Завдяки невеликій кількості калорій фрукт відноситься до низькокалорійним продуктам і допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами.

Існують наступні рецепти для цитрона, що відрізняються корисними властивостями і хорошою засвоюваністю:

1. Гарячий пагр. У риби видаляють зябра і нутрощі, потім її промивають і просушують паперовими рушниками. Цитрон нарізають великими часточками і починають начиняти пагра. Всередину також кладуть гілочки чебрецю і спеції за смаком. Залишити в такому вигляді на півгодини. Яєчні білки збивають зі склянкою води і з’єднують з кілограмом солі. Отриманий розчин виливають у форму для запікання, зверху кладуть мариновану рибу і ставлять в духовку при температурі 170°С на півгодини. Пелюстки мигдалю підсмажуються на знежиреної сковороді до золотистого виду. Цибулю, моркву і часник позбавляють від верхньої лушпиння і поміщають на сковорідку, рясно змащену оливковою олією. Обсмажити до золотистої скоринки. Готові овочі посипають спеціями і сіллю. До них додають вершкове масло, кілька чайних ложок ракії, пропущені через прес зубчики часнику і гілочки чебрецю. Після того як рибу дістануть з духовки, акуратно знімається верхній шар солі і луска пагра. Овочі подаються на окремому блюді і прикрашають пелюстками підсмаженого мигдалю.
2. Малиновий цитронад. У ємність вливають склянку води, 150 грам цукру, пакетик ваніліну. Ставлять на повільний вогонь і варять до кипіння. 300 грам малини і літр фільтрованої води збивають у блендері. Після проціджування через марлеві бинти до рідини додають свіжовичавлений сік цитрона. Після цього додають цукровий сироп. Напій перемішують і поміщають в холодильник на кілька годин.
3. Креветки з цитроном і часником. 4 зубчики часнику пропускають через прес, а пучок петрушки подрібнюють. Цитрон нарізають кружечками. Кілограм креветок промивають, видаляють у них кишки і панцир. Сковорідку рясно поливають оливковим маслом і обсмажують в ній креветки близько 4 хвилин. По закінченню часу додають овочі і спеції. Смажать ще 10 хвилин. Готову страву прикрашають листям м’яти і цитроном.
4. Цитронний торт. 120 грам розм’якшеного вершкового масла з’єднують зі склянкою борошна, 4 столовими ложками цукру і 2 чайними ложками кукурудзяного крохмалю. Отримане тісто розподіляють по промасленному дека і роблять у ньому отвори виделкою. Корж поміщають в духовку на 15 хвилин при температурі 160°С. Тим часом готують начинку. Знімають цедру і вичавлюють цитронний сік. Потім в тій же ємності збивають блендером 2 курячих яйця з 200 грамами цукру, 3 столовими ложками пшеничного борошна, 2 столовими ложками вершків і чайною ложкою ванільного екстракту. Отриману начинку виливають на запечену основу і знову поміщають в духовку на 10 хвилин. Готовий торт повинен охолонути до кімнатної температури, потім його ставлять в холодильник на 4 години. В кінці десерт посипають цукровою пудрою, цедрою і пелюстками підсмаженого мигдалю.
5. Ванільне печиво. 400 грам пшеничного борошна з’єднують з 80 грамами кукурудзяного крохмалю. В іншій ємності змішують 250 грам вершкового масла з пакетиком ваніліну і 3 столовими ложками цукрової пудри. Всі інгредієнти змішуються і збиваються блендером. Потім тісто переталкивают руками. Далі його скручують у трубочку, нарізають кружечками і формують кульки. Папір для випічки розподіляють по листу, а на неї викладають шматочки тесту, які трохи притискають виделкою. Випікають порціями (якщо не поміститься все) близько 15 хвилин при температурі 165°С. Для начинки необхідно збити блендером 100 грам цукру, 100 грам цукрової пудри і м’якоть одного цитрона. Половинки печива змазують кремом і з’єднуються.
6. Цитронные кекси з повітряним кремом. У ємності змішують 2 чашки борошна, чайну ложку соди, половину чайної ложки розпушувача і солі. В іншій мисці чашку розм’якшеного вершкового масла змішують з 2 чашками цукру і додають до решти інгредієнтів. Потім убивають 3 курячих яйця, натирають цедру цитрона, кладуть чайну ложку ванільного екстракту, 2 склянки сметани і все ретельно вимішують. Тісто викладають у спеціальні формочки для маффінів і випікати в духовці при температурі 175°С 15-20 хвилин до появи світло-коричневої скоринки. Тим часом готують крем. 150 грам м’якого вершкового масла блендером збивають з 6 чашками цукрової пудри і 2 столовими ложками молока. Потім кремом заправляють кулінарний шприц і видавлюють його на випечені кекси.
7. Цитронний чізкейк. 150 грам вершкового масла розтоплюють на водяній бані і змішують з 250 грамами подрібненої бісквітного печива. Отриману масу виливають на формочку для чізкейку і ставлять на годину в холодильник. Потім в 80 мл фільтрованої води розбавляють 160 грам цукру і варять на повільному вогні до кипіння. Далі збивають 6 яєчних жовтків і додають в отриманий сироп. У склянці води розводять 2 чайні ложки желатину. Півкілограма сиру «Філадельфії» змішують з соком і цедрою цитрона. До цієї маси вливають розведений желатин і жовткову суміш. В іншій ємності блендером збивають 400 мл вершків і додають їх до решти інгредієнтів. Крем ретельно перемішують і виливають на холодний корж. Чізкейк знову поміщають в холодильник на кілька годин. Перед вживанням можна прикрасити десерт лісовими ягодами.

З цитрона часто готують джеми, варення, мармелади, додають його у алкогольні напої та хлібобулочні вироби. Шкірку фрукта використовують в якості натурального ароматизатора.