Чудова добірка заливних страв для новорічного столу

1. Заливне з курки з яйцем і горошком

Чарівне блюдо, гідне прикраса святкового столу. Відразу скажу, у мене воно вийшло не відразу, вірніше, красиво не відразу. Продукти найпростіші, виглядає дуже апетитно. Так що, якщо думаєте, що приготувати до нового року, заливне з курки з яйцем і горошком — відмінний вибір. Ось рецепт.

Інгредієнти (4 порції):

• 3 курячі стегенця
• 1 морквина
• Цибулина
• 3 зубчики часнику
• Лавровий лист
• Гвоздика
• Чорний перець горошком
• Сіль
• Баночка горошку
• Яйце
• 3 упаковки желатину (25 гр.) (В оригінальному рецепті була 1 упаковка, але у мене нічого не застигло)

Приготування

Кладемо курку в каструлю, наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Прибираємо накип, солимо, додаємо лавровий лист, гвоздику, чорний перець, кладемо порізані овочі. Сильно дрібно різати не треба, овочі потім буде діставати.

Доводимо знову бульйон до кипіння, зменшуємо вогонь до маленького і варимо приблизно годину, поки курка не розвариться.

Дістаємо курку з каструлі, чекаємо поки вона охолоне і відокремлюємо м’ясо від кісток, м’ясо розрізаємо на дрібні шматочки

Проціджуємо бульйон. Залишаємо приблизно 2 склянки. Він нам знадобиться. Залишився прибираємо в холодильник для якихось інших потреб.

Ставимо бульйон знову на вогонь і доводимо до кипіння. Засипаємо желатин і інтенсивно перемішуємо. Знімаємо каструлю з вогню. Охолоджуємо до кімнатної температури.

Тепер самий відповідальний процес. Беремо форму. У моєму випадку це був стародавній широкий келих з практично плоским дном на ніжці, і наливаємо желатинового бульйону. Бульйон повинен покривати приблизно 5 мм. поверхні склянки. Прибираємо форму в холодильник на 15 хвилин. Бульйон повинен застигнути, але не остаточно.

Дістаємо з холодильника формочку. Кладемо на дно кружечок вареного яйця і зелений горошок. Знову наливаємо пару ложок бульйону. Ставимо келих знову в холодильник на 15 хвилин.

Дістаємо формочки. Ложкою викладаємо м’ясо і заливаємо желатиновим бульйоном.

Відправляємо на ніч в холодильник до повного застигання.

2. Заливне з відвареної телятини