Цікаві факти про борошно темпура
Незважаючи на те, що технологію приготування вважають японської, першими виробниками страв були португальські місіонери-католики. У незнайомих умовах з продуктами, незвичними для європейських шлунків, дотримуватися посту і зберігати бадьорість було дуже важко, і для підвищення поживної цінності португальці стали обсмажувати овочі в клярі.
Японцям спосіб приготування сподобався, і вони, удосконаливши рецепт основи кляру, створили цілий культ «темпура». Існують такі теорії походження назви. Від португальського «храм» — «templo» або «пряність» — «tempero», «пост» — «Quatro temporas». Первісне ж японське назва була «намбан ріорі», тобто «кухня варварів». А сучасне найменування технологія отримала 400 років тому, після вдосконалення.
Саме японські кухарі запропонували змішати борошно з кількох інгредієнтів, «вигнали» з складу дріжджі, ввели різні прянощі. Якщо португальці обсмажували в клярі тільки рибу, то японці в нього занурювали морепродукти, овочі і навіть фрукти, експериментальним шляхом визначили оптимальний час приготування, при якому корисні властивості продуктів повністю зберігалися.
Як приготувати креветки темпура — дивіться на відео:
