Покрокове приготування баранини з баклажанами, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою. Відріжте плодоніжку і наріжте овоч кубиками зі сторонами по 1,5-2 см. Для рецепта рекомендую використовувати молоді плоди, оскільки в них немає соланіну, який надає гіркоту. Якщо баклажани зрілі, то нарізні шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте проточною водою. Детальний покроковий рецепт видалення гіркоти з плодів ви знайдете на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
2. Зелень промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте.
3. Баранину промийте, просушіть паперовою серветкою і наріжте шматочками. Якщо на м’ясі є багато жиру, то його зріжте.
4. У сковороді нагрійте невелику кількість масла або покладіть баранячий жир, який вытопите. На розпечену сковороду з гарячим маслом покладіть м’ясо на великому вогні обсмажте до утворення рум’яної скоринки.
5. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажте баклажани. Баклажани люблять масло, тому, активно вбирає, як губка. Щоб менше використовувати масла, готуйте баклажани на сковороді з антипригарним покриттям. Така посуд не вимагає багато жиру, при цьому продукти не прилипають до дна.
6. В одній сковороді з’єднайте смажені баклажани з смаженим м’ясом. Приправте продукти сіллю і чорним меленим перцем. Додайте зелень і будь-які ароматні прянощі зі спеціями. На середньому вогні обсмажте продукти 5-7 хвилин періодично помішуючи. Готову баранину з баклажанами сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану баранину з баклажанами та помідорами.
