Атемойя: користь, шкоду, як їдять, рецепти

Опис екзотичного фрукта. Якими корисними компонентами багата атемойя. Чому продукт може допомогти здоров’ю і чому декому варто поставитися з обережністю до його вживання. Як їдять і використовують в кулінарії.

Атемойя — це гібридна екзотична культура з великими солодкими плодами світло-зеленого кольору з характерним малюнком шкірки, що нагадує шишку. Багато хто помилково називають її цукровий яблуком, проте цукрове яблуко — лише один з «прабатьків» рослини. Схрестивши цей плід, по науковому називається аннона, і схожу культуру під назвою черимойя (також відома як «кремове яблуко»), у 1908 році в Америці вивели атемойю. Схрещування провели для кращої кліматичної адаптації: солодке яблуко може виростати тільки в тропіках, а кремове — у субтропіках. Об’єднавши культури, вчені отримали рослина, яка однаково добре переносить і тропічний і субтропічний клімат. Сьогодні атемойя вважається одним із самих смачних фруктів — солодкі плоди з легкою кислинкою нагадують десерт крем-брюле. Аромат їх неповторний, у ньому вгадуються нотки манго, ананаса, суниці. Унікальна і консистенція фрукта, вона щільна, але дуже ніжна, плоди буквально тануть у роті. Втім, унікальні смакові якості атемойи — не єдине, чим цінна культура, плоди американського гібрида ще й дуже корисні.

Склад і калорійність атемойи

Калорійність атемойи порівняно висока — вона становить приблизно 90 ккал на 100 г (точна цифра залежить від регіону вирощування і місяця збору), у той час як, наприклад, яблуко має калорійність близько 50 ккал. Таким чином, у світі фруктів назвати екзотичний плід дієтичним не можна.

Однак якщо розглядати його як десерт, а атемойя цілком може такий замінити, то тут відразу ж порівняно висока калорійність перетворюється на порівняно низьку. Крім того, фрукт не тільки менш калорійний, ніж який-небудь еклер, але і у багато разів корисніше.

У складі плода є безліч корисних компонентів. Він багатий клітковиною, антиоксидантами, а також основними вітамінами, макро – і мікроелементами. У фрукті зафіксовано високий рівень таких вітамінів, як каротин, тіамін, рибофлавін, ніацин, аскорбінова кислота; і таких мінералів, як залізо, магній, фосфор, кальцій, калій, натрій. Важливо, що в його складі немає насичених жирів і холестерину.

Корисні властивості фрукта атемойя

Для нас цей екзотичний фрукт, а тому, незважаючи на його унікальний склад і корисні біологічно активні речовини, ми навряд чи зустрінемо в рецептах російської народної медицини, в яких присутній цей плід. Однак для жителів тропічних країн використання атемойи для профілактики і лікування тих чи інших хвороб — звичайна практика.

У Мексиці, наприклад, сік плоду є популярним засобом для боротьби із застудою, лихоманкою і жовтяницею, а на Ямайці його особливо цінують як протипаразитарний засіб. Крім того, в різному вигляді культура використовується для лікування різних шкірних захворювань, у тому числі псоріазу. Ефективний плід і при загоєнні епідермісу, так що при порізах тій чи іншій ступеня тяжкості його теж активно застосовують.

І, треба сказати, використовується в медицині цілком заслужено, цей фрукт сприятливо впливають на організм. Корисні властивості атемойи являють собою комбінацію корисних властивостей культур, використаних для отримання гібрида.

Давайте розглянемо докладно користь атемойи:

• Підвищення імунних сил організму. У плодах не мало вітаміну С, який, в першу чергу, відповідає за нормальну працездатність імунної системи. Таким чином, регулярне вживання фрукта загартовує організм, допомагає йому протистояти різним інфекціям, виробляти стійкість до простудних захворювань.
• Протизапальні властивості. Екзотичний плід володіє вираженими протизапальними властивостями. При цьому, варто відзначити, він здатний не тільки попереджати ті чи інші хвороби, але також ефективно їх лікувати і знімати біль при запаленнях. Особливо дієвими плоди проти ревматоїдного артриту, подагри та аналогічних недуг.
• Зміцнення серцево-судинної системи. В плоді міститься збалансована кількість натрію і калію, що сприяє регуляції артеріального тиску і частоти серцевих скорочень. При цьому високий рівень магнію допомагає серцю працювати більш спокійно, але в той же час ефективно, він нівелює стрибки ритму, запобігаючи гострі серцеві стану. Крім того, варто сказати, що ніацин і клітковина, які також присутні в плоді в чималій кількості, нормалізують рівень холестерину, знижуючи ризик закупорки судин і розвитку тромбозів.
• Профілактика ракових захворювань. Регулярне вживання атемойи — це відмінна профілактика розвитку злоякісних пухлин. Одна з причин утворення ракових клітин — надлишок вільних радикалів. Протиборчі їм з’єднання — антиоксиданти — у великій кількості містяться у фрукті. Крім того, підвищується ризик утворення ракових клітин при високому рівні токсинів в організмі, клітковина ж, що входить до складу плода, сприяє їх швидкому виведенню з організму.
• Сприятливий вплив на нервову систему. Екзотичний фрукт покращує роботу мозку, а також допомагає боротися зі стресом, знижуючи нервове напруження, роздратування, депресивні стани, і навіть може усунути головний біль.
• Поліпшення стану кісток. За рахунок високого вмісту кальцію атемойя є відмінним засобом для підтримки здоров’я кісток. Регулярне вживання фрукта може врятувати від такого страшного захворювання, як остеопороз.
• Регуляція роботи шлунково-кишкового тракту. Як ми вже згадували вище, плід має у своєму складі багато клітковини, цей факт особливо благотворно позначається на діяльності травної системи. Завдяки їй налагоджуються обмінні процеси — корисні компоненти активно всмоктуються, шкідливі токсини швидко виводяться з організму. Це відбивається на загальному самопочутті людини, але, звичайно, перш за все, перешкоджає розвитку хвороб травної системи.
• Цитопротекторний ефект. Атемойя — натуральний цітопротектори. Цей фрукт здатний захистити організм від токсичної дії агресивних лікарських препаратів, що призначаються, коли мова йде про важких захворюваннях, які не тільки вбивають збудників хвороби, але і завдають шкоди клітинам здорового організму. Таким чином, в період лікування або реабілітації після важкої недуги вживання атемойи позначається на стані організму сприятливо.
• Омолоджуючу дію. Антиоксиданти, що входять до складу фрукта, не тільки протистоять ракових утворень, але і надають омолоджуючий ефект на організм. Крім того, в плоді містяться речовини, що сприяють виробленню колагену, так необхідного для формування нових клітин епідермісу. Таким чином, перш за все, омолоджуючий ефект позначається на шкірі, не тільки запобігаючи нові ознаки старіння, але і допомагає боротися з уже існуючими.
• Поліпшення стану волосся. Високий вміст різноманітних вітамінів і мінералів в атемойи сприятливо відбивається на стані волосся. При регулярному вживанні фрукта вони стають більш міцними і блискучим.
• Тонізуючий ефект. Фрукт також надає відчутний тонізуючий ефект, підвищує м’язовий тонус, знімає втому, дарує приплив енергії і бадьорості.
• Засіб боротьби з токсикозом. Помічена ефективність атемойи в боротьбі як з фізичними, так і психічними вадами під час токсикозу — плоди усувають нудоту, набряки, запаморочення, борються з перепадами настрою.

Ось лише основні, але, аж ніяк, не всі корисні властивості атемойи. Не дивно, що в країнах, де культура виростає в природному кліматі, цей плід поважають не тільки смачний і поживний фрукт, але і як засіб для всебічного оздоровлення організму.

Протипоказання і шкоду атемойи

Однак при настільки великому спектрі корисних властивостей атемойя може і завдати організму шкоди.

Для початку варто сказати, що ні в якому разі не можна вживати в їжу насіння плоду — вони токсичні. А ось м’якоть виключно корисна, але тільки для здорових людей і тільки в розумних дозах. Розмірковуючи про розумних кількостях, важливо робити поправку на екзотичність плода. Якщо ви пробуєте продукт в перший раз, варто обмежитися одним фруктом і простежити за реакцією організму.

З особливою обережністю пробувати атемойю слід людям, схильним до алергії, і вагітним жінкам. Так, незважаючи на те, що фрукт ефективно допомагає усувати неприємну симптоматику токсикозу, треба знову-таки враховувати екзотичність плода. Для нашої країни — це все-таки незвичний продукт, а тому майбутнім і годуючим мамам варто пробувати фрукт з особливою обережністю, або утриматися від його вживання.

Також необхідно відзначити, що атемойя протипоказана діабетикам, оскільки в продукті міститься багато, хоч і природних, але все-таки цукрів.

Зверніть увагу! При наявності хронічних захворювань та інших проблем зі здоров’ям, а також прийнятті тих чи інших медичних препаратів обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як вводити атемойю в свій раціон.

Як їдять атемойю і що приготувати

Якщо вам випаде нагода спробувати атемойю, звичайно, краще всього з’їсти її в свіжому вигляді — так ви отримаєте максимум вітамінів і зможете повною мірою насолодитися всіма відтінками смаку і аромату цього смачного фрукта. Розріжте плід навпіл, вийміть все насіння, а потім, озброївшись чайною ложечкою, з’їжте м’якоть.

Втім, якщо вам пощастило роздобути велику кількість цього фрукта, знадобиться його як щось приготувати, бо як у свіжому вигляді він стрімко псується.

Як же використовують атемойю в кулінарії в країнах, де вона не вважається рідкісним і екзотичним плодом? Зрозуміло, на її основі готують різні десерти — додають у фруктові салати, випічку, молочні коктейлі, а також роблять з неї варення, джеми і желе. Але, крім того, в тропічних країнах її можуть додавати в супи та інші несолодкі страви і навіть смажити.

Однак спочатку краще вже точно не експериментувати і використовувати в рецептах атемойю як звичайний солодкий фрукт:

1. Екзотичний шербет. Очистіть плоди (1 кг) від шкірки і насіння, м’якоть перетворіть в пюре в блендері, додайте лимонний сік (2 столових ложки) і мед (1 столова ложка). Перелийте пюре у форму і відправте її в морозилку — повинна з’явитися крижана кірка. Дістаньте форму, зніміть шкірку і подрібніть її в блендері, змішайте незамерзшее пюре з отриманої крижаною крихтою. Подавайте в креманці з шматочками бананів і ананасів.
2. Морозиво з атемойей. Збийте яєчні білки (2 штуки) до утворення щільної густої піни. Додайте цукор (100 грам) і знову збийте — тепер повинна вийти кремова текстура. Поставте крем у прохолодне місце. У блендері змішайте атемойю (500 грам) — не забудьте плоди очистити від шкіри і насіння — з лимонним соком (2 столові ложки). Додайте суміш з блендера до крему і відправте в морозилку в порційних формах. Перед тим як з’їсти морозиво, дістаньте його з морозилки на 5-10 хвилин.
3. Пісочний пиріг. Приготуйте пісочне тісто: збийте яєчний жовток (1 штука) з цукром (50 грам), влийте суміш в борошно (150 грам) і додайте розтоплене вершкове масло (100 грам). Зробіть з тіста основу для пирога у вигляді коржа з бортиками і поставте в духовку, нагріту до температури 220 градусів, на 5-10 хвилин. Підготуйте начинку — очищену від шкірки і насіння атемойю (500 грам) збийте в блендері. Додайте яєчні жовтки (3 штуки), молоко (200 мл), цукор (100 грам), ванільний цукор (0,5 чайної ложки) і щіпку солі, все ретельно збийте ще раз. Вилийте начинку на тісто, випікайте при температурі 220 градусів 40-50 хвилин. Готовність перевіряйте сухий сірником. Пиріг остудіть і прикрасьте збитими вершками.
4. Тропічний салат. Ананас наріжте і манго кубиками (по 100 грам), банан (1 штука) кружечками. М’якоть атемойи (100 грам) перетворіть в пюре в блендері, додайте за смаком корицю і мускатний горіх. Змішайте ароматне пюре з натуральним йогуртом. Полийте підготовлені фрукти, перемішайте і посипте кедровими горішками.

Ось такі смачні десерти ви можете приготувати з екзотичним фруктом і відчути себе справжнім жителем тропічного континенту.

Цікаві факти про атемойю

Сьогодні атемойя, як і її «батьки» — аннона і черемойя, активно популяризується у всьому світі. І ці фрукти вже по праву заслужили собі славу найсмачніших з екзотичних. До речі, одного з «прабатьків» атемойи — аннону — оцінив ще сам Марк Твен, назвавши плід «Саме захоплення».

У Центральній і Південній Америці в народній медицині застосовують не тільки плоди культури, але й інші частини рослини — кору, листя, коріння і навіть насіння. Однак, підкреслимо, насіння атемойи токсичні, і робити з них ліки — наука, доступна тільки місцевим цілителів, і то лише небагатьом.

Найбільш відома сфера застосування насіння екзотичного плоду — обробка сільськогосподарських культур. З них виділяють масло і отримують природний пестицид. Особливо ефективний він для захисту від шкідників томатів, динь і соєвих бобів. Особливість цього натурального пестициду в тому, що вже через два дні він втрачає токсичність.

Листя атемойи використовуються на Ямайці як засіб від безсоння, щоб швидко заснути і добре спати, їх досить просто заховати в наволочку.

У різних регіонах атеймойя встигає в різний час року — воно коливається від квітня-травня до лютого. У деяких країнах плоди не встигають визрівати в теплий період, в такому разі їх знімають передчасно і залишають дозрівати в спеціальних умовах. Однак, так чи інакше, плід, який дозрів в неприродних умовах, має більш низьку якість.

Стиглі фрукти краще зберігати у прохолодному приміщенні, інакше вони швидко псуються, однак і їх не можна переохолоджувати — ідеальна температура зберігання 20 градусів, максимально допустимі відхилення — 5 градусів в ту і іншу сторону. Зверніть увагу — потемніння шкірки — нормальне явище при зберіганні плоду, а ось його деформація, зморщування і інші пошкодження свідчать про те, що він зіпсувався.

Дивіться відео про фрукті атемойя:

Атемойя — дивовижний фрукт. Він неймовірно смачний і неймовірно корисний. Гурмани цінують в усьому світі за неперевершений смак і аромат, а жителі країн, в яких він виростає в природному кліматі, знайшли в ньому ще вірного помічника в справі оздоровлення організму. На жаль, має екзотичний фрукт і протипоказання. Однак якщо ви не належите до тих, на кого вони поширюються, обов’язково спробуйте його при нагоді.