Вже дуже зацікавив рецепт цього тесту, було трохи свіжої капусти,швидко загасила і зробила пиріжки…що я хочу сказати…автор не перебільшує…це щось казкове, тісто настільки смачне,ніжне,повітряне,м’яке…просто немає слів!!!А робиться дуже швидко,не треба нічого…замісив, зліпив пиріжки ,і спік по – інструкції,Дуже смачно! Рекомендую! Рецепт однозначно в фаворити!!! Спасибі автору «FotoTanya «.
Тісто «ПОВІТРЯНИЙ ЕКСПРЕС»
Дуже і дуже хочу поділитися з вами цим рецептом, яким мене навчила подруга! Мавлюда, СПАСИБІ тобі, це просто смакота при мінімумі часу!!! При виготовленні здобних булочок, або готової начинки на весь процес виготовлення пирогів з моменту замішування до моменту поїдання витрачається максимум 45-50 хвилин!!!!!!!
Для дріжджового тіста у моїй практиці — це абсолютний рекорд. З таким підняттям і структурою тесту я стикаюся вперше — це саме те, що я мріяла отримати від пиріжків — легкість, пухнастість, ніжність, смакота і м’якість. Навіть на наступний день пиріжки були м’які, це при тому, що ми їх забули на столі, навіть не забравши в пакет.
Головний секрет у процедурі підняття, хоча склад тесту на висоті.
Інгредієнти:
- 350 мл води (можна на молоці — підніметься поменше, але буде ніжніше)
- 0,5 ч. л. солі
- 3 ст. л. цукру (обов’язково стільки за будь-якої начинки)
- 4 ст. л. рослинного масла
- 80 грам вершкового масла (в піст можна замінити на додаткові 4 ст. л. рослинного)
- 33 грама сирих дріжджів або сухих дріжджів Саф-Момент — 11 г (1 пакетик)
- приблизно 700 р борошна, щоб тісто не липло до рук, останні порції та додавайте по трохи (борошно дуже різна). Консистенцие повинна бути м’яка, ніжна.
Приготування:
1. Воду з вершковим маслом трохи підігріваємо, щоб було тепленьким. Швидко замішуємо, нічого не очікуючи. Відразу формуємо пиріжки, викладаємо на змащене олією деко, залишаючи відстань між ними, а потім УВАГУ — СЕКРЕТ
2. Ставимо на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку з ВІДЧИНЕНИМИ ДВЕРЦЯТАМИ духовки на МІНІМАЛЬНИЙ вогонь. За ці 10 хвилин випічка максимально піднімається.
3. Потім додаємо вогонь до 180, закриваємо духовку і випікаємо 30 хвилин до рум’яності. Дістати. Залишити на 5 хвилин під полотенчиком.
ДУЖЕ ШВИДКО і КАЗКОВО СМАЧНО!!!!!!!!
Не варто старатися з качалкою. Краще ліпіть ручками, качалкою можна злегка розгладити тісто, адже у нього зовсім мало часу на підняття)))
Мавлюда, низький уклін!!!
Особисто я перший раз в житті їла такі смачні, м’які і повітряні пироги.
З цієї кількості вийшло 1 повний деко булочок московських + маленькі пиріжки і один круглий невеликий пиріг з 2 начинками — яйце з зеленою цибулею і тушкована капуста з обсмаженою цибулею і морквою. Смакота!
Я раніше дуже боялася дріжджового тіста, зараз я хочу куховарити кожен день — настільки це швидко і смачно!
Піцу на цьому тесті я робила — виходить відмінно — піднялася добре, було дуже ситно. Я використовувала на піцу 2/3 від рецепту, а з решти 1/3 зробила здобні булочки.
У зв’язку з питаннями про подробиці замісу викладаю покрокову інструкцію.
1. Доводжу сирі дріжджі до потрібної температури (при купівлі пачки 100 грам я відразу розрізаю її на 3 частини, упаковую в пакет і прибираю в морозилку). Частина або дві можу залишити просто в холодильнику, так як вони можуть зберігатися при температурі 0 +4С до 12 днів. Куховарю я часто, бо мені так зручніше — з холодильника використовую, а потім з морозилки прибираю в холодильник. Дріжджі готові, коли на дотик нагадують пластилін кімнатної температури.
2. Включити духовку розігріватися до 180 градусів С.
3. Наливаю питну воду в каструлю, кладу в неї вершкове масло шматочками і нагріваю хвилини 2, температуру води перевіряю пальцем — грію поки терпить.
4. Подрібнюю дріжджі на дрібні шматочки руками
5. В нагріту воду з маслом додаю дріжджі, цукор, сіль, соняшникова олія.
6. Перемішую пару хвилин до повного розчинення дріжджів і цукру
7. Всипаю, просіваючи борошно.
8. Замішую тісто
9. Формування виробів
Після 10 хвилин перебування у відкритій духовці випічка підніметься, потрібно назад збільшити вогонь до 180 градусів і закрити дверцята духовки.
Випікати приблизно 30 хвилин.
Приємного апетиту! І здоров’я!!!
Дріжджі брала сухі – 11гр. На мій смак солі замало, а так робила все по рецепту! Чудове тісто!!!
