Як заварювати жасминовий чай?
Якщо хочеться насолодитися справжнім оригінальним смаком, не варто економити і купувати картонну упаковку. Така заварка являє собою перетерту або гранульовану суміш чайного листя і пелюсток. Потрібно придбати крупнолистовий чай, без штучних ароматизаторів. Такий продукт продається на вагу. Його слід не тільки подивитися, але й понюхати.
Як заварити жасминовий чай:
- Воду попередньо фільтрують або здобувають спеціальну воду, очищену. У Китаї віддають перевагу джерельній.
- Замість чайника використовують порцелянову чашку з кришкою, яку називають гайван. В крайньому випадку готують прозору посуд скляний склянку чи банку. Кераміка або харчова пластмаса не здатні зберегти оригінальний смак. Перед початком процесу посуд ошпарюють окропом.
- Воду кип’ятять, а потім охолоджують до 80-85°С.
- Спочатку в ємність насипають заварку, тільки потім наливають воду. Оптимальними пропорціями вважаються — 1 г чайної суміші на 50 мл рідини. Закривають кришкою. У разі склянки або банки прикривають чистим порцеляновим блюдцем.
- Зливають рідину, процес заварювання повторюють, настоюють 2-3 хвилини.
- Напій проціджують перед подачею.
Незважаючи на запевнення любителів чаю, що «другий настій вже помиї», заварку можна використовувати до 4 разів, збільшуючи витримку в кожному разі на 30 секунд. Перший чай насичений, ароматний і різкий, останній набагато м’якше, з ніжним запахом.
Якщо придбали пелюстки жасмину окремо, з заваркою можна експериментувати:
- Зелений чай заварюють за наступним рецептом. Нагрівають 0,5 л води і дають охолонути до потрібної температури. Обполіскують склянку окропом, додають 1 ч. л. сушених квіток, на них — 3 ч. л. зеленого чаю улюбленого сорту, закривають кришкою і дають трохи постояти. Тільки потім заливають рідиною. Чекають потрібної фортеці.
- Рекомендації для заварки з чорним байховым чаєм. Спочатку інгредієнти змішують у вже зазначених пропорціях, ємність закривають кришкою і залишають на 14-24 години, щоб отримати насичений аромат. Потім заварюють за вже описаною технологією. У напій можна додати гілочку м’яти або сік лимона.
Яким би способом і типом заварки не користувалися, підсолоджувати не слід. Любителям пити чай з варенням варто вибрати інший вид сировини, більш дешевий. Жасминовий чай — не напій, яким запивають бутерброди або цукерки — це насолода для душі.
