Приготуємо сьогодні зелений борщ з томатом і буряком. Смачне і ситне перше блюдо, яке обов’язково потрібно приготувати на початку весни.
Інгредієнти:
- Вода — 3,5 л
- Буряк — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Щавель — 2-3 пучка
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Картопля —3–4 шт.
- Свинячі реберця — 400 г
- Яйця — 3 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
Зелений борщ з томатом і буряком – покрокове приготування з фото
Першим ділом в приготуванні будь-якого першого страви, починають варити бульйон. Ми не будемо відходити від традиції. Заллємо реберця водою і поставимо їх варитися. Після закипання, зніміть піну, посоліть бульйон. Варіть 40 хвилин на середньому вогні. Цікавий смак борщу буде, якщо взяти копчені реберця. Відразу ж поставте варитися яйця.
Поки вариться бульйон досвідчена господиня встигаємо все почистити і нарізати. Не будемо відставати від досвідчених і візьмемося за справу. Відразу почистіть цибулю, моркву і буряк. Наріжемо їх на кубики або соломку.
На сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю і пасеруйте його до прозорості. Потім додайте моркву і буряк. Пасеруйте овочі протягом 7 хвилин на середньому вогні. Якщо ви взяли для приготування томатну пасту, то додаємо її на цьому етапі в зажарку. Якщо у вас є свіжі помідори, використовуйте їх, тільки зніміть шкірку.
Тепер можна почистити і нарізати картоплю. Залийте картоплю водою, якщо її ще рано кидати в борщ. Коли бульйон буде готовий, реберця дістаньте і зріжте з них м’ясо, як тільки охолонуть. Картоплю ж відправляємо в бульйон.
Коли бульйон закипить ще раз, додаємо зажарку в каструлю.
Даємо бульйону знову дойди до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.
Щавель ретельно промиваємо. Нарізаємо його соломкою. Зелений цибулю шаткуємо кільцями. Додавайте і іншу зелень в борщ, якщо вона є під рукою.
Яйця до цього етапу вже зварилися і охололи. Тому чистимо і ріжемо їх кубиками і закладаємо в каструлю. Вимикаємо газ, пробуємо борщ на сіль. Підсолюємо, перчимо за необхідності і накриваємо кришкою. Даємо йому настоятися 10 хвилин.
Ароматний зелений борщ готовий до подачі. Приємного апетиту.
Дивіться також відео-рецепт:
1) Зелений борщ з томатом без м’яса
2) Як приготувати зелений борщ зі щавлем і буряком, по-українськи
