Покрокове приготування замороженого пюре з агрусу з цукром, рецепт з фото:
1. Агрус переберіть відсортувавши зіпсований. Обрану цілу і стиглу ягоду покладіть в сито і промити проточною водою.
2. Розкладіть аґрус на бавовняному рушник і добре просушіть.
3. Обірвіть з ягід чашолистки з плодоніжками і помістіть в зручну глибоку ємність.
4. Подрібніть Блендером ягоди до однорідної гладкої консистенції.
5. Якщо немає блендера, то перекрутіть агрус через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. При відсутності подібних електричних кухонних помічників, скористайтесь бабусиним методом і перетріть ягоди через сито. При останньому способі вийде майже сухий макуха: шкірка і насіння. Його можна заморозити і використовувати у випічці замість висівок або заварювати на ньому чай.
6. Додайте в пюре цукор і перемішайте. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще рафінад.
7. Розкладіть фруктове пюре з зручним порційних формочках, наприклад силіконовим. З них зручно витягувати заморожену заготовку. Розмір формочок використовуйте такий, який вам зручно для використання на один раз. Оскільки повторно заморожувати ягоди вже не можна.
8. Надішліть форму в морозильну камеру, увімкніть швидку (шокуючу або глибоку) заморожування при температурі не менше 23 градусів, надалі підтримуйте температуру на рівні 18°С. Залиште ягоди на пару годин до повного заморожуючи, до консистенції міцного шматка льоду. Потім вийміть їх з формочок, перекладіть в спеціальний пакет або пластикову ємність для заморожування і зберігайте в морозильної камери до наступного врожаю.
Розморожуйте пюре з агрусу в холодильнику або в холодній воді. В мікрохвильовці і при кімнатній температурі активно розмножуються бактерії. Готуйте розморожені продукти відразу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заморожений агрус з цукром.
