Цікаві факти про водяній шпинат
Водяний шпинат має «побратима» з однойменною назвою, ипомею, тільки, на відміну від нього, цей вид рослини успішно культивується і далеко від води. Зовні вони також відрізняються формою листя, у азіатського виду ті витягнуті, довгі, а у «конкурента» — більш округлі.
В період цвітіння на ипомее водяній з’являються красиві квіти, які можуть бути блідо-фіолетовими, синіми, білими. Зазвичай по центру вони більш темні або світлі. Їх кількість невелика — від 2 до 5 на одному кущі. Крім них, рослина має плоди у вигляді невеликих коробочок з мініатюрними насінням всередині.
Пік зростання іпомеї водяній припадає на літо, а цвітіння — на початок липня-кінець жовтня, але збирають її вже з червня по вересень. Їстівними у неї вважаються тільки листя і стебла, але корені можуть використовуватися в лікувальних цілях. І те, і інше зберігають у холодильнику, при цьому термін придатності зелені не дуже великий, без води вона може зіпсуватися буквально за 2-3 дні. Для його продовження зірвані пучки можна поставити в рідину.
Відмінно налагоджено вирощування водяного шпинату в Південно-Східній Азії, де з 1 гектара землі вдається отримати до 113 тонн зелені, але в Росії він мало поширений.
Іноді цю рослину називають «квіткою ранкової зорі», це пов’язано з тим, що його суцвіття розкриваються рано-вранці, коли інші представники флори ще «сплять». Вони чутливі до сонця і більше люблять вологу, тому в післяобідній період зазвичай вже закриваються.
Насіння цієї рослини у свій час користувалися полярністю в індіанців, які вчиняли з ними магічні ритуали, правда, тоді іпомея ще не мала такої назви. Але після розкриття смакових якостей і користі цього виду зелені вона стала широко застосовуватися і в кулінарії.
Дивіться відео про водній шпинат:
Враховуючи те, як їдять водяній шпинат, а він вживається, нагадаємо, і в маринованому, і в сирому, і у вареному, і в смаженому вигляді, не варто дивуватися тому, що цей інгредієнт буде на кухні дуже до речі. З його допомогою можна трохи «прикрасити» щоденні страви і зробити їх більш оригінальними і апетитними. Для Росії, України та інших країн Європи більше звичний звичайний шпинат, але і водяний поступово займає своє місце в холодильнику завдяки цікавому смаку, своєї величезну користь для здоров’я і простоті приготування.
