Покрокове приготування українського борщу на качиному бульйоні, рецепт з фото:
1. Качку помийте, поскобліть шкірку залізної губкою, щоб прибрати чорний підпав. Наріжте тушку зручними шматками і відправте в каструлю. Додайте очищену цибулину, залийте продукти водою і відправте варитися на плиту. Після закипання зніміть пінку, прикрутіть вогонь і варіть під кришкою 1,5 години. Наприкінці варіння борщу приберіть з каструлі цибулину. Необхідно щоб вона тільки віддала смак, аромат і користь.
2. Буряк і моркву очистіть від шкірки, промийте і натріть на крупній тертці. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Відправте в неї натерті овочі, налийте кілька ополоників бульйону, який вариться, і тушкуйте овочі на середньому вогні під кришкою 15-20 хвилин.
3. У бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю і тушкований буряк з морквою. Додайте лавровий лист і запашний перець горошком. Варіть борщ 15 хвилин.
4. Капусту тонко нашаткуйте соломкою і відправте в борщ.
5. У каструлю додати томатну пасту, посоліть і поперчіть.
6. Через 10 хвилин варіння українського борщу на качиному бульйоні додайте подрібнену зелень. Можете ще пропустити через прес кілька зубчиків часнику. Проваріть блюдо 3 хвилини і прибирайте каструлю з вогню. Залиште борщ настоюватися під кришкою на півгодини і сервіруйте його до обіднього столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати прохоровський борщ з домашньою качкою.
