Перці вимити, висушити і розрізати на четвертинки, видалити насіння. Вимити і очистити цибулю. Овочі нарізати кубиками приблизно 1 див. часник Очистити і дрібно нарізати.
Курку промити, висушити паперовими кухонними рушниками і великим ножем розрізати на 8 частин.
Олію розігріти у глибокій жаровні. Шматочки курки приправити сіллю і перцем, після чого обсмажити в сотейнику до золотистого кольору. Видалити з жаровні і відкласти на час в окремому посуді.
У жаровню додати 1 столову ложку рослинної олії і обсмажити в ньому перець, цибулю і часник протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, приправити сіллю і перцем.
У жаровню додати мелену солодку паприку і рис, все разом перемішати і швидко обсмажити при постійному перемішуванні, потім влити біле вино і тушкувати близько 2-х хвилин.
Помідори разом з соком і овочевим бульйоном, а також лавровим листом додати до рису і довести до кипіння.
Обсмажені шматочки курки викласти поверх рису і залишити на деякий час готувати з рисом. Потім жаровню щільно накрити алюмінієвою фольгою або кришкою і поставити в попередньо розігріту до 180°С духовку на нижню полицю, тушкувати протягом 50-60 хвилин.
Тим часом крупно нарізати оливки. Вимити кінзу або петрушку, струсити від води, обірвати листя від стебел і крупно нарізати.
В кінці приготування додати до рису нарізані оливки, приправити сіллю, перцем, посипати кінзою або петрушкою і дати страві настоятися близько 5 хвилин у вимкненій духовці.
