Торт «Листкове поліно»

Оригінальний нескладний у приготуванні торт листкове поліно. Але вимагає дбайливого, ювелірного підходу.

Щоб тортик був соковитим, дуже важливо порізати тісто на вузенькі смужки, менше 1 см шириною.

Сформувати рівненько поліно відразу не вийде, після того, як торт зібраний, йому потрібно дати якийсь час полежати і просочитися! Потім вирівняти форму і прибрати в холод.

Обов’язково стежте за тим, щоб крем розподілився рівномірно. Інакше розріз буде негарний, а при нестачі крему, не просякнута, тортик може розвалитися або місцями бути сухою…

Торт «Листкове поліно»

Інгредієнти:

• 500 г бездріжджового листкового тіста;
• 350 г вершкового масла;
• 250 г згущеного молока;
• 1-2 ст. л. коньяку.

Торт «Листкове поліно»: покроковий рецепт

Тісто нарізати на смужки шириною 1 див Покласти смужки на деко на невеликій відстані один від одного. Запікати до яскравого рум’янцю при +200…+220 °C.

Готові смужки остудити до кімнатної температури. Три-чотири найбільш пропечені смужки відкласти для прикраси торта.

Вершкове масло кімнатної температури збити в міксері, влити згущене молоко і ще раз збити.

Додати коньяк і збити в третій раз.

На стіл внапуск постелити кілька відрізків харчової плівки. Зібрати торт, чергуючи шари паличок і крему. Залишками крему обмазати торт з усіх боків, загорнути його в плівку і туго закрутити кінці плівки, щоб торт прийняв вигляд поліна.

Прибрати в холодильник як мінімум на ніч. Відстрочені палички тесту розім’яти до стану крихт.

Розгорнути плівку і обсипати торт крихтою. Викласти торт на блюдо і прибрати в холодильник до подачі.

Корисні поради

Чим тонше будуть смужки, тим краще і швидше просочиться торт.
Різати тісто найзручніше круглим ножем для піци.
Коньяк в кремі використовуйте для додання горіхового аромату.
Важливо, щоб торт був скручений дуже щільно, інакше при нарізуванні він буде розсипатися.
Крихти до торту притискайте теплими руками.
Від теплоти руки верхній шар крему розм’якшиться, і крихти добре пристануть.