ТОП-6 рецептів варення з груш, як приготувати

Особливості приготування джему з груші. Якими інгредієнтами можна підкреслити смак десерту? ТОП-6 рецептів страви.

Джем з груші — це солодкий желеподібний продукт, в якому присутні подрібнені плоди. Він вариться з желирующими компонентами, пектином і цукром. Десерт має бурштиновим або ніжно-золотистим кольором. Існують різні консистенції: використовують як перетерті груші, так і великі шматочки. Все залежить від уподобань кулінара. Цей десерт здатний надавати лікувальну дію на організм, адже груша включає в свій хімічний склад калій, залізо, вітаміни групи В, А і С. Дослідженнями було доведено, що фрукт є відмінним антиоксидантом і допомагає справлятися з депресивними станами. До початку 19 століття джем вважався розкішшю і був дорогим. Ця ситуація змінилася з широкою поширеністю бурякового цукру. Термостабільність десерту коливається від -20°С до +200°С.

Як правильно приготувати джем з груші?

Дуже часто плутають варення і джем. Джем відрізняється тим, що під час приготування фрукт сильно розварюється. Його використовують для начинки пирогів, млинців, вареників, кисломолочної продукції, пиріжків, тортів і морозива.

Переважно процес приготування джему з груш проходить у великих тазиках (з алюмінію або нержавіючої сталі) з довгою ручкою. Якщо ви вирішили приготувати в мідному тазі, то простежте, щоб на його поверхні не було зелених оксидів. Абсолютно варто виключити емальований посуд, адже в ній продукт пригорить і гіркне. Зараз також набирає популярність приготування джему в мультиварці. Цей спосіб хороший для тих, хто не женеться за великими обсягами продукту і максимально економить свій час.

Варто відзначити, що груші, які входять до складу джему, повинні бути м’яких сортів. Їх можна варити відразу зі шкіркою. Але якщо ви вирішили збільшити час приготування і додати собі мороки, то можна використовувати і щільні плоди. Ось тільки з них потрібно зрізати шкірку. Фрукти повинні бути зрілими, якісними і без зовнішніх дефектів (сліди гниття, пліснява, вм’ятини й тріщини).

Потім плоди заливають густим цукровим сиропом. Варять в один підхід, стежать за поступовим посиленням вогню і контролюють, щоб фруктова маса рівномірно кипіла. Важливо весь час помішувати шумівкою і знімати образовывающуюся піну, адже вона може стати причиною передчасного скисання.

Існує безліч різних рецептів смачних джемів з груш. До складу часто додають горіхи, лимон, мак, імбир, згущенку і навіть алкоголь. Серед спецій аромат допоможуть підкреслити кардамон, фенхель, кориця, бутони сухої гвоздики, ванілін, аніс і м’ята. Їх найкраще додавати в кінці варіння, інакше ви ризикуєте отримати зайву гіркоту. Щоб зробити колір десерту більш насиченим, додають апельсини, палички кориці і яблука.

Пам’ятайте про тих, що тривала варіння може погіршити якість продукту, позбавити його корисних властивостей і приємного аромату. Оптимальний час для цього процесу — приблизно 25-35 хвилин.

Є кілька способів, за допомогою яких ви можете перевірити готовність джему. По-перше, слід додати пару крапель на тарілку: якщо вони швидко загусли, значить, потрібно знімати таз з вогню. По-друге, піна не буде розходитися по краях, а збереться до центру. І по-третє, шматочки фруктів не піднімуться до поверхні, а рівномірно розподіляться.

Найкраще розливати джем по глиняним банкам. У них консервуються корисні властивості, гострий смак і специфічний аромат фрукта. Коли продукт застигає, його необхідно перекрити пергаментним папером і зав’язати мотузкою.

ТОП-6 рецептів варення з груш

Вам належить ознайомитися з самими популярними і цікавими рецептами. Найчастіше варять варення з груш на зиму, адже в цю пору вкрай не вистачає вітамінів. Цей десерт допоможе заповнити запаси біологічно активних компонентів.

Варення з груш з коньяком

Рецепт характеризується кислуватим присмаком і свіжим ароматом. Даний продукт матиме позитивний вплив на діяльність серцево-судинної системи, підвищити м’язовий тонус, посилить імунітет і поліпшить стан шкірних покривів.

• Калорійність на 100 г — 285 ккал.
• Кількість порцій — 5
• Час приготування — 1 година 15 хвилин

Інгредієнти:

• Груші — 2 кг
• Ванілін — 10 г
• Коньяк — 1 ст. л.
• Лимонна кислота — 1 ч. л.
• Цукор — 1 кг

Покрокове приготування варення з груш з коньяком:

1. Плоди необхідно промити, звільнити від серцевин і нарізати довільними шматочками.
2. Груші перекладають в тазик і засипають цукром. Накрийте його харчовою плівкою або рушником і дайте настоятися протягом години. Необхідно дочекатися появи соку.
3. Потім ємність поміщають на маленький вогонь і регулярно помішують вміст. Періодично знімайте піну.
4. Коли варення закипить, варто його остудити, а потім знову довести до кипіння.
5. Після цього у склад додають пакетик ваніліну і лимонну кислоту.
6. Варять ще приблизно півгодини.
7. Потім знімають з вогню, вливають коньяк і ретельно збивають заглибним блендером. Це зробить консистенцію однорідної. Якщо ж ви бажаєте залишити шматочки груш, то виставляйте невелику потужність.
8. Джем відразу розливають по стерилізованим банкам, щоб він не встиг застигнути. Накривають кришками, а після остигання поміщають в прохолодне місце для зберігання.

Варення з груш з лимоном

Наведений нижче десерт легко готується і чудово гармонує з хрусткими тостами вранці. Продукт здатний замінити сніданок, оскільки містить ряд необхідних для організму мінералів.

Інгредієнти:

• Груші — 500 г
• Цукор (білий і коричневий) — 400-500 г
• Шафран — 10 тичинок
• Лимон — 1 великий плід
• Ром білий — 100 мл

Покрокове приготування варення з груш з лимоном:

1. Лимон ретельно миють, а потім кидають на хвилину в киплячу воду. Після цього його обливають холодною водою. Знову повторюють процедуру. І тільки після цього нарізають фрукт тонкими кільцями.
2. Груші розрізають навпіл, виймають серцевини. Плоди рубають кубиками по 1 див.
3. Інгредієнти з’єднують, засипають цукром і перемішують. Накривають харчовою плівкою і залишають на 12 годин у прохолодному місці.
4. Ступкою растолкните тичинки шафрану і додайте їх в келих з підігрітим ромом. Залиште на годину.
5. Настоявшиеся фрукти поміщають на середній вогонь, варять до кипіння і зменшують до маленького вогню. Джем регулярно необхідно помішувати. Так повинно тривати хвилин 35-40.
6. Після цього вогонь збільшують, кип’ятять ще 5-7 хвилин і вливають алкогольну суміш.
7. Джем розмішують і швидко розливають по підготовленим заздалегідь ємкостей. Загорніть банки, дайте їм охолонути і поставте на зберігання в холодильник або льох.

Варення з груш в мультиварці

Цей десерт має ніжну консистенцію і швидко застигає. Його можна включати в раціон харчування навіть маленьким дітям.

Інгредієнти:

• Груші — 2 кг
• Цукор — 1 кг
• Свіжовичавлений лимонний сік — 4 ст. л.

Покрокове приготування варення з груш в мультиварці:

1. Плоди ретельно миють, позбавляють від кісточок, нарізають кубиками і засипають цукром.
2. Фрукти повинні пустити сік (на це піде приблизно півгодини).
3. Після закінчення часу інгредієнти перекладають у чашу мультиварки.
4. Вичавлюють лимонний сік і додають до фруктово-цукрової суміші. Перемішують всі пластиковою ложкою.
5. Ставлять режим «Гасіння» і вказують на таймері 20 хвилин.
6. Потім відкривають кришку і залишають груші на годину, щоб вони ввібрали в себе сироп.
7. Знову включають режим «Гасіння» на півгодини.
8. По закінченні часу повторюють процедуру, тільки залишають груші на 3 години.
9. Тим часом можете зайнятися стерилізацією банок. Не забувайте також прокип’ятити кришки.
10. І в останній раз виставте режим «Гасіння» на 45 хвилин. Після цього відразу розливайте готовий джем по банкам і закочуйте.

Варення з груш з корицею

У даному рецепті розкривається букет аромату і кожен інгредієнт гармонійно доповнює інший. Джем можна вживати самостійно або додавати в інші страви.

Інгредієнти:

• Груші — 1 кг
• Цукор — 500 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Кориця — 2 ч. л.
• Лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування варення з груш з корицею:

1. Спершу фрукти миють, видаляють серцевини і хвостики.
2. Потім груші нарізають довільними шматочками і засипають цукром.
3. Після цього компоненти пропускають через м’ясорубку або блендер.
4. В отриману суміш додають ванільний цукор, лимонну кислоту і корицю. Ретельно перемішують.
5. Ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння.
6. Після цього роблять мінімальний вогонь і варять приблизно 40-50 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб фрукти не підгоріли.
7. Далі джем відразу ж розливають по стерилізованим банкам, щоб він не встиг застигнути.

Варення з груш з апельсином

Екзотичний фрукт додасть страві більше кислинки, специфічний аромат і колір. Окрім цього, у ньому міститься вітамін С, який необхідний організму в зимовий сезон.

Інгредієнти:

• Груші — 4 кг
• Цукор — 600 г
• Апельсин — 2 шт.

 Покрокове приготування варення з груш з апельсином:

1. Насамперед слід помити плоди під проточною водою, вийняти кісточки і зрізати шкірку. Але не поспішайте її викидати. Цедру пропускають через маленьку тертку.
2. Апельсини та груші нарізають довільними шматочками.
3. Натерту цедру і фрукти засипають цукром, накривають харчовою плівкою і на годину поміщають в холодильник.
4. Потім компоненти ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння. Після цього вогонь зменшують і варять ще приблизно півгодини.
5. Не забувайте джем регулярно помішувати, щоб фрукти не пригоріли до стінок посуду.
6. Стерилізуйте банки і кришки окропом.
7. Розливайте джем відразу після того, як зніміть з вогню, і закочуйте.

Варення з груш з додаванням сливи

Нижче ви ознайомитеся з досить простим рецептом варення з груш. Приготування не забере багато часу, а результат порадує всю вашу сім’ю.

Інгредієнти:

• Груші — 1 кг
• Сливи — 1 кг
• Фільтрована вода — 200 мл
• Цукор — 2 кг

Покрокове приготування варення з груш з додаванням сливи:

1. Насамперед слід відібрати стиглі і цілі фрукти. Підгнилі плоди відразу відкидайте, вони зіпсують продукт.
2. Потім під проточною водою їх промивають, позбавляють від хвостиків і кісточок. Нарізати слід невеликими шматочками.
3. Фрукти засипають цукром і вливають всю воду. Бажано дати суміші настоятися, щоб фрукти встигли просочитися.
4. Далі компоненти ставлять на невеликий вогонь і варять приблизно 40 хвилин.
5. Після цього їх збивають за допомогою заглибного блендера. Все залежить від ваших уподобань. Якщо бажаєте, щоб на джемі траплялися шматочки фруктів, то можете і не подрібнювати.
6. Фруктово-цукрову масу варять ще 15-20 хвилин, не забуваючи про регулярному помішуванні.
7. Коли джем буде густим, його відразу ж розливають по стерильним банкам і закочують.

Відео-рецепти варення з груш

Отже, у статті було розглянуто, як приготувати варення з груш, з чим він поєднується якими смаковими характеристиками володіє. Потрібно пам’ятати, що десерт зберігається не більше 1,5 року в темному і добре провітрюваному приміщенні.