Тангор: користь, шкоду, як їдять, рецепти

Опис тангора. Корисні властивості і шкоди при вживанні. Як їдять, які страви і напої можна готувати з ароматного плоду. Цікаві факти про гібридний цитрус.

Тангор — це гібридний вид, результат схрещування солодкого апельсина і танжерина, одного з сортів мандарина. Дерево, на якому ростуть плоди, з вигляду нагадує мандаринове: оформлена пишна крона з гладкими, покритими восковим нальотом витягнутими гострими темно-зеленим листям. На стовбурі і гілках жорсткі довгі шипи. Квіти білі, невеликі, ароматні. Фрукти менше апельсинів, але більше мандаринів, з тонкою світло-помаранчевою шкіркою. Вона відокремлюється важко, щільно прилягає до м’якоті. Зате очищені «мандаринки» легко діляться на часточки. Плоди трохи сплюснуте, кожен з них нагадує маленький глобус. Розміри можуть досягати 12 см в діаметрі, вага від 80 до 140 р. Кількість часточок — 16, кожна складається з окремих витягнутих сегментів. М’якоть соковита, смак у дозрілих цитрусів солодкий, з невеликою приємною кислинкою, цитрусовий запах, ароматний. Недостиглі плоди вживати небажано, вони дуже кислі. Мінус тангора — велика кількість кісточок, 10-20 на один плід.

Склад і калорійність тангора

При розрахунку дієти радять дотримуватися середнього значення між харчовою цінністю апельсина і танжерина.

Калорійність тангора — 50 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0,89 м;
• Жири — 0,1-0,2 г;
• Вуглеводи — 11-12 г;
• Зола — 1 р.

Близько 25-30% харчових волокон і 70-75% води.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, ретинол — 45 мкг;
• Вітамін Е, токоферол — 24 мг;
• Вітамін B1, тіамін — 0,87 мг;
• Вітамін B2, рибофлавін — 0,36 мг;
• РР, ніацин — 0,30 мг;
• Вітамін B6, піридоксин — 0,07 мг;
• Вітамін В9, фолієва кислота — 24 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 29 мг;
• Вітамін В7, біотин — 0,4 мкг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 53 мг.

Мінеральні речовини на 100 г:

• Натрій — 2 мг;
• Калій — 180 мг;
• Кальцій — 7 мг;
• Магній — 9 мг;
• Фосфор — 18 мг;
• Цинк — 0,103 мг;
• Мідь — 0,24 мг;
• Марганець — 0,04 мг;
• Хром — 1 мг.

Комплекс органічних кислот, що містяться в тангоре, вивчався докладно, щоб забезпечити збереження плодів під час передпродажної підготовки і транспортування.

Органічні кислоти на 100 г:

• Молочна кислота — 19,0 мг;
• Гліцеринова кислота — 7,4 мг;
• Щавлева кислота — 0,10 мг;
• Яблучна кислота — 260 мг;
• Піровиноградної кислоти (ПВК) — 1,3 мг;
• Эритроновая кислота — 6,5 мг;
• Бензойна кислота — 0,7 мг;
• Нікотинова кислота — 0,20 мг;
• Цитраконовая кислота — 8,6 мг;
• Глюконова кислота — 9,3 мг;
• Фталева кислота — 7,0 мг;
• Аконитовая кислота — 6,5 мг;
• Лимонна кислота — 5023 мг;
• Галактуронова кислота — 1,6 мг;
• Винна кислота — 1,10 мг;
• Цукрова кислота — 0,7 мг;
• Хінна кислота — 101 мг;
• Дегидроабиетиновая кислота — 3,6 мг.

Корисні властивості тангора зумовлені багатим хімічним складом:

1. Рибофлавін — стимулює вироблення червоних кров’яних тілець, надає протизапальну дію, підвищує імунітет.
2. Тіамін — нормалізує роботу кровотворної та травної систем.
3. Піридоксин — природний сечогінний засіб, що регулює білково-ліпідний обмін і розчиняє «шкідливий холестерин».
4. Фолієва кислота — головний стимулятор вироблення серотоніну, гормону «радості», при його нестачі розвивається депресія.
5. Токоферол — має антиоксидантну дію, попереджає формування новоутворень і малігнізацію.
6. Фосфор — регулює обмінні процеси, розподіляє енергію по всім тканинам і органам.
7. Магній — «відповідає» за терморегуляцію і обмінні процеси нутрієнтів: натрію, аскорбінової кислоти, кальцію.
8. Кальцій — основний складник кісткової тканини, що відповідає за міцність, нормалізує м’язові скорочення.
9. Калій — відповідає за ритм серця і скорочення судин, попереджає розвиток м’язових спазмів.
10. Цинк — попереджає вікові зміни, ізолює вільні радикали, покращує роботу репродуктивної системи.
11. Натрій — нормалізує осмотичний тиск, водно-електролітний баланс.
12. Залізо — відповідає за вироблення гемоглобіну, бере участь у всіх процесах життєдіяльності.

Також у складі тангора: ефірні олії — лімонен, кадинен, цитралы, цитронеллолы, лианолы, фітонциди, цукри — глюкоза, сахароза, фруктоза.

Корисні властивості тангора

Досить з’їсти 100 г м’якоті гібридного сорту в день, щоб не відчувати дефіциту аскорбінової кислоти. Але користь тангора не обмежується підтримкою імунітету. Завдяки багатому хімічному складу при вживанні плодів:

1. Усуваються судинні спазми, нормалізується кровообіг.
2. Підвищується кислотність шлункового соку, що стимулюється вироблення травних ферментів, прискорюється швидкість перистальтики.
3. Поліпшується настрій — можливо зупинити розвиток депресії.
4. Усувається розлад сну, нормалізується стан нервової системи, поліпшується запам’ятовування, підвищується здатність зосередитися.
5. Зміцнюється кісткова система, зупиняються вікові зміни.

В епідемічний сезон можливо запобігти розвитку хронічного фарингіту і тонзиліту. Тангор чинить виражену протизапальну, антисептичну та протимікробну дію. Завдяки йому можна зупинити розвиток цинги і попередити авітаміноз. Ефірні олії тонізують і допомагають розслабитися.

Особливо корисний цитрус для жіночого здоров’я. Вживання допомагає розслабитися, покращує якість волосся і шкірного покриву, відбілює зуби. Зовнішнє дію м’якоті як інгредієнта масок — вирівнює колір шкіри, усуває пігментацію.

Шкоди та протипоказання до вживання тангора

При вживанні фруктів часто з’являються алергічні реакції. Як і всі цитрусові, тангор высокоаллергенен, тому в раціон маленьким дітям і вагітним його слід вводити з обережністю.

Шкода від тангора можливий при наступних захворюваннях і станах:

• Гастрит з підвищеною кислотністю і виразкова хвороба;
• При прискореної перистальтиці та підвищеному метеоризмі;
• Під час загострень хронічних дерматологічних захворювань;
• При стоматиті — посилюються хворобливі відчуття.

Зловживати цитрусовими не варто. Може з’явитися печія або алергія. Навіть якщо до цього алергічної реакції не було, вона може розвинутися. Вважається достатнім з’їдати 2-3 плода в день, не більше.

Як їдять тангор

Предпочительнее є цитруси в сирому вигляді, знімаючи шкірку і розділіть на часточки. М’якоть соковита, і якщо кусати від цілого плоду, сік буде стікати по підборіддю і може забруднити одяг.

Як ще їдять тангор? З нього варять варення і желе, роблять цукати, з м’якоті вичавлюють сік, додаючи його в соуси для м’яса і риби.

Можна вводити як інгредієнт в різні салати, поєднуючи з тропічними і звичними фруктами, овочами, сирами і рослинними оліями.

Рецепти страв з тангора

Купуючи цитрусові, слід звернути увагу на якість шкурки. Ціла, без білих і темних плям, пружна — можна сміливо купувати плоди. При порушенні шкірки швидко настає гниття, і такі фрукти в їжу вживати небезпечно.

Рецепти з тангора:

1. Ром-торт. Інгредієнти: масло вершкове — 230 г, 1 тангор, половина склянки борошна, трохи менше склянки цукру, яйця курячі — 4 штуки, розпушувач — 0,5 ч. л., екстракт ванілі — чверть ч. л., ямайський ром — 3 ст. л., свіжовичавлений сік тангора — 4 ст. л., желе гуави — 8 ст. л., склянка жирних вершків. Спочатку роблять крем, щоб він встиг охолонути і загуснути. В емальовану каструлю наливають желе разом гуави і сік тангора, дають покипіти, щоб маса загусла. Слід постійно помішувати, щоб отримати однорідну структуру. Знімають з вогню, трохи охолоджують, додають ром. Окремо збивають вершки з ванільним екстрактом і 2 ложками цукру. Крем і просочення прибирають в холодильник. З тангора знімають цедру, замішують тісто з яєць, борошна, розпушувача. Випікають коржі торта на сковороді. Потім викладають на деко і поливають сиропом. Потім викладають один на одного, промащують вершками і ними ж прикрашають зверху.
2. Варення з тангора без шкірки. Плоди очищають, часточки розрізають навпіл і видаляють кісточки, засипають цукром. Розрахунок: 1 кг м’якоті на 0,5 кг цукру. Всі висипають у каструлю, перемішують, ставлять на маленький вогонь і варять, постійно помішуючи. Як тільки весь цукор розчиниться, з’явиться сік у каструлю вливають ром або коньяк, чверть склянки, всипають трохи бадьяна, на кінчику ножа, варять ще 10 хвилин. Потім всипають 2 ч. л. ванільного цукру і трохи кориці. Вимикають ще через 3 хвилини.
3. Салат з куркою. Куряче філе відварюють і поділяють на волокна. Часточки тангора розрізають навпіл і видаляють щільні розділові плівки. Натирають солоний твердий сир, рвуть руками салатні листя. Заправка будь-яка: майонез, несолодкий йогурт з соком лимона. Якщо посипати товченим мигдальним горіхом, буде ще смачніше.
4. Екзотичний Салат. Починають приготування з заправки, змішуючи майонез, сметану, лимонний сік, оливкова олія. Всіх інгредієнтів беруть по 1,5-2 столових ложки. Жменя чорного солодкого винограду очищають від кісточок, розрізавши на 2 красиві рівні половинки. З виноградом можна експериментувати, взяти сорту «мускат» або «кардинал». Одне куряче філе нарізають соломкою, 5-6 волоських горіхів очищають і товчуть ядра. Авокадо розрізають красивими часточками, розрізають навпіл. 2-3 листи пекінської капусти рвуть руками, на них салат викладають шарами. Перший — часточки тангора, другий — філе і наливають трохи соусу. Далі — авокадо, нарізаний шпинат (близько половини склянки), знову мандарини, залишок філе. Поливають соусом, прикрашають виноградом і горіхами. Посипають чорним перцем. До подачі дають настоятися в холодильнику 2-3 години.
5. Домашнє морозиво. Тангор, 8 штук, чистять, видаляють кісточки, перебивають в блендері. Щоб морозиво було більш ніжне, перетирають через металеве сито. Знову поміщають ніжне пюре в блендер, вливають 400 г сметани, нежирної, не більше 20%, і баночку згущеного молока. Перебивають, щоб суміш стала однорідною, розкладають за формами і прибирають в морозильник.

Рецепти напоїв з тангора

Найпростіший напій з тангора — сік. Тільки якщо планується його заготовити на зиму, необхідно довести до кипіння і додати цукор — на 1 л соку 500 р.

Більш складні напої:

• Коктейль молочний. Три тангора ділять на часточки, видаляють кісточки і грубі білі волокна. Перемелюють в блендері, проціджують, щоб вийшов сік. Збивають склянку молока, потім вливають сік тангора, чайну ложку лимонного соку і столову меду. Збивають ще раз, охолоджують прямо в чаші на льоду, знову збивають, поки не вдасться домогтися пишної піни.
• «Чарівний напій. Тангор, 2 штуки, перебивають в блендері і вичавлюють сік. Охолоджують. Змішують в блендері половину склянки холодного кефіру, фруктовий сік, столову ложку горіхового сиропу. Можна підкислити соком лимона.
• Іскра. Сік тангора вичавлюють в шейкер, туди ж вливають 2 столові ложки холодної води, змішаної з такою ж кількістю меду. Туди ж кидають дрібно нарізану гілочку розмарину , 40 г столову ложку горілки і шампанського, 1,5 столових ложки лимонного соку. Добре перемішати. Перед подачею додати лід.

Цікаві факти про тангор

В Іспанії тангор почали вирощувати в кінці ХХ століття, в 1971 році. Найбільш популярний сорт — Ortanique, який називають у різних провінціях по-своєму: Orantanique, Artounik, Australique, Tambor, Villa Late, Uruline. Вже з Іспанії культура поширилася в Південну Африку, на Кіпр і Ізраїль.

Виділяють кілька видів справжніх тангоров:

• Японська — сацума або Citrus unshiu.
• Иншиу — штучно культивується.
• Китайський танкан — виростає в дикому вигляді.
• Маркота — абсолютно невивчений сорт, рідко зустрічається в дикому вигляді у Флориді, особливі якості невідомі.
• Ортаник або Ortanique — виявили на Ямайці, в 1920 році.

Існує теорія, що схрещування сталося природно, поряд росли танжериновые і апельсинові дерева. Інші назви — тамбор, мандору або мандор. Першим природним тангором вважається Темпл або Храм, виявлений в середині XIX століття. Але після того як сорт вивезли у Флориду в 1896 році, рослина окультурили.

Плоди зберігають корисні властивості на деревах, але рекомендується знімати дозрілі фрукти не пізніше, ніж через 2 місяці після дозрівання. На полиці в холодильнику тангор не псується 5-7 днів. Але якщо починається гниття, краще видалити шкірку і вичавити сік.

Дивіться відео про тангор:

Сорт легко вирощувати на підвіконні. Не обов’язково купувати живці в спеціальному магазині, достатньо один раз придбати плоди, з’їсти і посадити кісточки. Щоб виростити кімнатне дерево, умов спеціальних не потрібно — достатньо підтримувати постійну температуру. Якщо вона опуститься нижче 15°С, рослини загинуть.