Покрокове приготування сушеної цедри апельсина:
1. Апельсин добре промийте під струменем води і насухо проторите паперовою серветкою. По можливості можете злегка потерти цедру харчовою содою або сухим порошком гірчиці. Оскільки останнім часом недобросовісні виробники їх обробляють шкідливими хімікатами, які не бажано щоб потрапляли в організм.
Після зробіть на апельсині неглибокі хрестоподібні надрізи і акуратно зніміть шкірку. Апельсин з’їжте, а з цедрою продовжуйте роботу.
2. З шкірки зріжте білу гірку плівку, щоб у вас залишилася тільки тонка апельсинова частина.
3. Гострим ножем наріжте шкірку соломкою товщиною близько 2-3 мм. Довжина смужок може бути будь-яка.
4. Викладіть цедру на деко і відправте сушитися в духовку з відчиненими дверцятами при температурі 80 градусів. Час сушіння буде становити близько 1 години. Також її можна висушити природним шляхом — на сонечку за добу або при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. При цьому періодично її помішуйте. Готова цедра стає крихкою і схильна до ламкості. За бажанням перед використанням її можна замочити у воді, щоб вона стала м’якою.
Сушені кірки зберігайте в сухому місці в скляній тарі. Так само з них можна зробити приправу: перемолу сушені кірки в порошок за допомогою кавомолки. Такий порошок додають у коктейлі, вітамінні суміші, випічку, другі страви.
Дивіться також відео-рецепт, як заготовити апельсинову цедру.
