Соус голландез: рецепт, користь, шкоду

Склад і калорійність соусу голландез

Цю приправу дієтичної не назвеш. У її складі присутні інгредієнти з високою харчовою цінністю.

Калорійність соусу голландез — 525.8 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 3.2 м;
• Жири — 58 г;
• Вуглеводи — 0.2 г;
• Зола — 1.658 г;
• Вода — 36.8 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А — 596.9 мкг;
• Ретинол — 0.583 мг;
• Бета Каротин — 0.137 мг;
• Бета-Криптоксантин — 0.087 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантин — 0.326 мкг;
• Вітамін В1, тіамін — 0.043 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0.068 мг;
• Вітамін В4, холін — 142.81 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.727 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0.078 мг;
• Вітамін В9, фолати — 6.043 мкг;
• Вітамін В12, кобаламін — 0.378 мкг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 0.84 мг;
• Вітамін D, кальциферол — 2.234 мкг;
• Вітамін D3, холекальциферол — 0.978 мкг;
• Вітамін Е, альфа токоферол — 1.842 мг;
• Вітамін Н, біотин — 9.13 мкг;
• Вітамін До, філохінон — 4.6 мкг;
• Вітамін РР — 0.6816 мг;
• Ніацин — 0.016 мг;
• Бетаїн — 0.196 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 40.23 мг;
• Кальцій, Ca — 38.69 мг;
• Магній Mg — 4.04 мг;
• Натрій Na — 547.83 мг;
• Сірка, S — 27.88 мг;
• Фосфор, Ph — 103.5 мг;
• Хлор, Cl — 24.03 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 1.199 мг;
• Йод, I — 5.38 мкг;
• Кобальт, Co — 3.75 мкг;
• Марганець, Mn — 0.0145 мг;
• Мідь, Cu — 33.54 мкг;
• Молібден, Mo — 1.957 мкг;
• Селен Se — 0.654 мкг;
• Фтор, F — 18.13 мкг;
• Хром, Cr — 1.14 мкг;
• Цинк, Zn — 0.5408 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно – і дисахариди (цукру) — 0.1 г;
• Глюкоза (декстроза) — 0.022 г;
• Сахароза — 0.009 г;
• Фруктоза — 0.024 р.

Стероли представлені холестерином — 389.02 мг на 100 р.

У складі соусу голландез є й інші органічні сполуки, які надають пряме вплив на людський організм:

• Лейцин — входить до складу білків, сприяє схудненню, нормалізує функції нирок.
• Омега-6 — стимулює регенерацію на клітинному рівні, згущує кров, підвищує ризик розвитку артриту.
• Пальмітинова кислота — є джерелом енергії, стимулює вироблення колагенових волокон, але викликає формування холестеринових бляшок у просвіті судин.
• Стеаринова кислота — підвищує засвоєння поживних речовин, але пригнічує життєдіяльність корисних бактерій.
• Омега-9 — підвищує місцевий імунітет, попереджає формування холестеринових бляшок у просвіті кровоносних судин, а разом з омега-3 зупиняє малігнізацію.

Варто окремо розглянути функції окремих нутрієнтів:

• Кобаламін — речовина, яка потрапляє в організм разом з їжею тваринного походження, стимулює оновлення всіх органів і тканин.
• Холекальциферол — всмоктується ззовні, сприяє засвоєнню кальцію і фосфору, зміцнюють кісткову і хрящові тканини.
• Молібден бере участь в процесах каталізації, активує роботу ферменту, який відповідає за розподіл азоту з організму.
• Кобальт — бере участь в процесі кровотворення і підтримує міцність кісток у людей літнього віку.

Щоб бути впевненим у якості соусу, відсутності покращувачів смаку та консервантів, бажано навчитися готувати його самостійно.