Цікаві факти про соус болоньєзе
Примітно, що хоч у всьому світі полюбили саме спагетті болоньєзе, на батьківщині акомпанементом до соусу завжди виступає звичайна яєчна паста, яка виглядає як довга плоска вермішель. Італійські кухарі вважають, що до таких макаронів фарш пристає краще і страва виходить більш цілісним.
Своє найменування соус отримав за назвою одного з головних міст регіону Емілья-Романья — Болонья. Проте примітно, що придумали блюдо все-таки не в цьому великому місті, а в невеликій провінції Імола.
До речі, самі італійці свій соус називають не вишуканим ім’ям «болоньєзе», а простим «рагу». Так що якщо захочете скуштувати знамениту страву на батьківщині, шукайте в меню «тальятелле аль рагу».
У першій опублікованій версії рецепта був представлений спосіб приготування соусу для багатих — крім усталених інгредієнтів, в ньому фігурували трюфелі, куряча печінка і вершки.
Як приготувати соус болоньєзе — дивіться на відео:
