Як приготувати соус болоньєзе?
Впоратися з рецептом соусу болоньєзе зможе навіть сама недосвідчена господиня, так як він готується дуже легко і просто:
- На сковороду налийте оливкова олія, злегка розігрійте і викладіть фарш (400 грам), обсмажуйте до потемніння.
- Очистіть моркву і головку цибулі. Першу натріть на тертці, другий дрібно наріжте і відправте в сковороду пассироваться в оливковій олії.
- Хвилин через 5-7 додайте порізані томати (3 штуки), тушкуйте кілька хвилин, покладіть томатну пасту (2 столові ложки), закрийте кришкою і залиште нудитися на повільному вогні, періодично помішуючи, на 15 хвилин.
- Наріжте зелену цибулю, базилік (по 20 грам), додайте в сковороду, посоліть, поперчіть за смаком, закрийте кришкою і майже відразу ж вимкніть вогонь.
Це найпростіший спосіб приготування соусу болоньєзе в домашніх умовах, найчастіше він забезпечується ще багатьма іншими додатковими інгредієнтами — часником, червоним вином, молоком, петрушкою, різними спеціями. Однак ми рекомендуємо починати з базового рецепта, а потім вносити в нього свої власні індивідуальні нотки, додаючи той чи інший компонент.
Цей соус болоньєзе не обходиться без панчетти — це типовий продукт італійський кухні, що представляє собою смажену в спеціях свинячу грудинку. Так що якщо хочете відтворити справжній смак, додайте це м’ясо до яловичого фаршу в свій болоньєзе.
Крім того, в італійському соусі основна ставка робиться на помідори, їх додають дуже багато, а от зі спеціями, навпаки, не стараються, обмежуючись сіллю, перцем і мускатним горіхом.
