Покрокове приготування смажених відбивних зі свинини в гірчичному соусі на сковороді, рецепт з фото:
1. М’ясо наріжте поперек волокон товщиною 1,2-1,5 см. Ширина і довжина відбивних буде обмежена розмірами купленого шматка. Класичний розмір відбивних — величина з долоню.
Кухонним молоточком відбийте відбивну. Але до стану мережива відбивати їх не можна.
2. З двох сторін обмажте відбитий шматок гірчицею.
3. Також в обох сторін натріть м’ясо чорним меленим перцем і приправою хмелі-сунелі. Сіль поки не використовуйте, оскільки вона забере сік з свинини, від чого відбивна стане суші.
4. У сковороду налийте невелику кількість рослинної олії і добре нагрійте. Покладіть шматки м’яса і на середньому жарі обсмажте близько 2 хвилин.
5. Потім переверніть м’ясо на іншу сторону, приправте сіллю і також швидко обсмажте 2-3 хвилини. Смажиться відбита з свинини дуже швидко, тому що м’ясо дуже тонка. Тому перетримувати на плиті його не можна, щоб не пересушити.
Готові смажені відбивні зі свинини в гірчичному соусі на сковороді сервіруйте до столу відразу після приготування, оскільки саме зараз вони самі соковиті, м’які та ніжні.
