Сир Пон-lʼévêque: користь, шкоду, рецепти приготування

Опис нормандського сиру Пон-lʼévêque, рецепт виготовлення. Енергетична цінність і хімічний склад, користь і шкоду при вживанні. Історія сорту і рецепти страв.

Пон-lʼévêque — це нормандський сир з обмитої кіркою. Залежно від ступеня витримки текстура варіюється від м’якої олійною до щільної, з вічками; колір — від світло – до насичено-жовтого; скоринка — від солом’яного до помаранчевої. Змінюється і смак. Спочатку він вершковий, нагадує трохи підсолений сир, який ввели перетертий фундук, далі ореховость витісняється сумішшю груш і яблук. При досягненні остаточної зрілості в букеті можна відчути легкий горіховий присмак і пікантність забродивших фруктів. Аромат — витриманий, від прілої соломи до гнилих яблук, який теж посилюється при тривалому визрівання. Виготовляється у формі паралелепіпедів з постійною товщиною 3 см. А ось величина пластів змінюється. Споживачам пропонують шматки розмірами 19х21 см (гранд, великий), 10,5х11,5 см (демі, середній) і 8,5х9,5 см (петіт, малюк).

Дивіться також  Терен: склад, калорійність, користь, рецепти