Огляд салат Лолло Біонда: склад, корисні властивості, протипоказання. Як правильно використовувати зелень в кулінарії? Рецепти страв з Лолло Біонда. Цікаві факти про продукт.
Лолло Біонда — це різновид салату латук, яка відноситься до зелених культур сімейства Айстрові. Відмінною рисою даного виду як рослинної культури є кучеряве листя і м’який горіховий присмак з невеликою гіркуватістю. Яскраво виражена розетка листя має особливу ніжність і стійка до стрілкування. Справжня батьківщина салату досі невідома, як і немає загальноприйнятої класифікації цього виду їстівних рослин. Але це не заважає йому набувати все більшої популярності та все частіше з’являтися на столах людей по всьому світу. Вживають салат виключно в свіжому вигляді, що дозволяє зберегти всі поживні елементи. Також завдяки унікальному насиченому складу продукт широко використовується в медицині і косметології.
Склад і калорійність салату Лолло Біонда
Застосування даного виду зелені досить довго не було поширене в нашому регіоні, але останнім часом його популярність стрімко зростає. Не варто сприймати листя салату лише в якості декору до інших страв, адже запас корисних компонентів, що зберігається в них, багато в чому перевершує такий у звичних для нас продуктах харчування. Салат по-своєму унікальний. І для того щоб переконатися в його унікальності і користь, слід ознайомитися з його складом.
Калорійність салату Лолло Біонда — 16 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0,2 г;
- Вуглеводи — 2,1 г;
- Органічні кислоти — 0,1 г;
- Харчові волокна — 1,2 м;
- Вода — 94,98 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 220 мг;
- Кальцій — 77 мг;
- Магній — 40 мг;
- Натрій — 8 мг;
- Фосфор — 34 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Алюміній — 570 мкг;
- Бор — 85 мкг;
- Ванадій — 170 мкг;
- Залізо — 0,6 мг;
- Йод — 8 мкг;
- Кобальт — 4 мкг;
- Літій — 40 мкг;
- Марганець — 0,3 мг;
- Мідь — 120 мкг;
- Молібден — 9 мкг;
- Нікель — 5 мкг;
- Рубідій — 153 мкг;
- Селен — 0,6 мкг;
- Фтор — 28 мкг;
- Хром — 3 мкг;
- Цинк — 0,27 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 292 мкг;
- Бета Каротин — 1,75 мг;
- Вітамін В1 — 0,03 мг;
- Вітамін В2 — 0,08 мг;
- Вітамін В4 — 13,4 мг;
- Вітамін В5 — 0,1 мг;
- Вітамін В6 — 0, 18 мг;
- Вітамін В9 — 48 мкг;
- Вітамін С — 15 мг;
- Вітамін Е — 0,7 мг;
- Вітамін Н — 0,7 мкг;
- Вітамін До — 173,6 мкг;
- Вітамін РР — 0,9 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Валін — 0,075 г;
- Гістидин — 0,021 г;
- Ізолейцин — 0,053 г;
- Лейцин — 0,071 г;
- Лізин — 0,1 г;
- Метіонін — 0,037 г;
- Треонін — 0,07 г;
- Триптофан — 0,014 г;
- Фенілаланін -0, 065 м;
- Тирозин — 0,037 г;
- Цистеїн — 0,015 р.
Корисні властивості салат Лолло Біонда
Зелень салату — не самий частий гість на повсякденному столі, і дуже навіть дарма. Раніше продукт використовувався виключно як прикраса готового страви, але мода на здорове харчування кардинально змінила роль цього їстівного рослини, адже воно володіє широким спектром корисних властивостей, що обумовлюється насиченим складом. Регулярний прийом листя матиме благотворний вплив на весь організм.
Корисні властивості Лолло Біонда позначаються на наступних системах організму:
- Травна система. Дуже легкий і багатий клітковиною, він відмінно засвоюється, допомагає розщеплювати жири, виводить токсини і холестерин. Компоненти, що входять до складу салату, сприяють нормалізації обміну речовин, покращує клітинний метаболізм, допомагають зняти запалення і усувають запори.
- Нервова система і мозок. Лолло Біонда багатий йодом і фолієвою кислотою. Це дозволяє йому сприятливо впливати на роботу нервових волокон. Одночасно стимулюючи роботу мозку і нормалізує функціональність нервових закінчень, він чинить седативну дію, знімаючи роздратування і заспокоюючи. Природні антиоксиданти здатні додати бадьорість, поліпшити пам’ять, відновити сили і нормалізувати сон.
- Опорно-руховий апарат. Такий незначний і легкий продукт насправді практично не поступається у вмісті кальцію молочним продуктам. Відмінно допомагає регенерації кісткових тканин та відновлення хрящів. Покращує зовнішній вигляд волосся, нігтів і стан зубної емалі. Зміцнює кістки.
- Кровоносна система. Елементи, що входять в склад продукту, стабілізують артеріальний тиск, зміцнюють судини, збагачують кров, підтримуючи роботу серця і тим самим запобігаючи безліч серцевих хвороб і нападів.
- Імунна система. Багатий набір вітамінів допоможе підтримати імунітет, підвищити стресостійкість, зміцнити організм під час сезонних загострень і простудних захворювань. Застосування листя салату є відмінною профілактикою онкології.
- Сечовидільна система. Великий вміст води сприяє очищенню окремих органів і системи в цілому, допомагає виводити каміння з нирок. Інші нутрієнти дозволяють знімати запалення і сприяють відновленню клітин слизових тканин.
- Статева система. Сприяє поліпшенню репродуктивної функції та вироблення тестостерону у чоловіків.
- Зорові органи. Мікроелементи, що входять до складу продукту, благотворно впливають на внутрішню структуру ока. Вітаміни підтримують зір, запобігають вікові зміни.
Вчені відносять даний салат до найкориснішим їстівних рослин, тому не варто ігнорувати такий корисний і легкий в приготуванні продукт. Використовувати його в щоденному раціоні має кожен, а особливо рекомендують прийом салат Лолло Біонда наступним категоріям людей:
- Діти і люди похилого віку. Найбільш вразлива частина населення. Дитячий і літній вік висуває підвищені вимоги до якості раціону харчування. Це пов’язано з тим, що у дітей організм тільки розвивається, і важливо дати йому якомога більше корисних речовин для правильного розвитку і зростання. У той час як у літніх людей всі процеси сповільнюються, і звичайного раціону може не вистачати для повноцінної життєдіяльності.
- Люди з підвищеними розумовими і фізичними навантаженнями. Категорія людей, у яких є сильні енергетичні витрати, повинна дотримуватися посилене харчування для підтримки здоров’я і нормальної роботи організму. У такому випадку цей салат є просто незамінним.
- Вагітні. Користь Лолло Біонда для жінок при вагітності полягає в тому, що він багатий на фолієву кислоту і природні антиоксиданти, які благотворно позначаються на розвитку плоду і підтримують сили і здоров’я майбутньої матері.
- Люди з захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту та цукровим діабетом. Ці захворювання вимагають особливого дієтичного харчування, листя салату не просто розширять гастрономічний коло, вони також посприяє одужанню.
Протипоказання і шкоду салат Лолло Біонда
Листя салату можна з упевненістю назвати нешкідливими, у них немає гострих протипоказань, навіть індивідуальна непереносимість зустрічається вкрай рідко.
Проте в таких ситуаціях є незначні обмеження за кількістю прийому зелені цього їстівного продукту:
- Гостра фаза коліту і ентероколіту. Під час загострення цих захворювань варто виключити зелень з раціону харчування. Шкода Лолло Біонда полягає в його здатності погіршити перебіг хвороби і спровокувати ускладнення.
- При захворюванні на подагру і гепатитом. У малих кількостях салат не зашкодить при діагностованому гепатиті або подагрі, але все ж варто обмежити свій раціон і не захоплюватися навіть настільки корисним продуктом.
- Дієта при сечокам’яній хворобі. Вживання салату сприяє виведенню каменів і піску з нирок, але в деяких випадках перебігу хвороби листя можуть призвести до небажаних наслідків. У таких випадках прийом даного продукту варто погоджувати з фахівцем або лікуючим лікарем.
- Лактація у жінок. Багато професіонали та фахівці лактаційного центру радять особливо не обмежувати раціон годуючої мами, а навпаки, робити його більш різноманітним і корисним. Але все ж, у перші дні життя дитини варто утриматися від прийому даного продукту і вводити його в малих доз, поступово їх збільшуючи.
Застосування і рецепти з салатом Лолло Біонда
Велика перевага салатної зелені в тому, що вживають її виключно у свіжому вигляді. Такий варіант дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і не морочитися при приготуванні. Так, зазвичай листя просто рвуть великими шматками і додають у страву. Зелень салату можна поєднувати практично з усіма продуктами — з рибою, м’ясом, птицею, молочними продуктами, горіхами, овочами і фруктами.
Професійні кулінари виділяють деякі особливості застосування цього продукту, щоб зберегти всі його корисні властивості:
- Мити свіжі листя потрібно виключно холодною водою, за теплої води салат втрачає пружність і швидше стає млявим.
- Різати зелень салату не рекомендують, оскільки при зіткненні з металом починається процес окислення, що може згубно позначитися на властивості продукту.
- Зберігати листя салату потрібно тільки в холодильнику у відділі для овочів, попередньо помістивши в паперовий або целофановий пакет.
- Перед тим як прибрати зелень Лолло Біонда в холодильник, переконайтеся, що листя сухе, адже волога може дуже швидко зіпсувати продукт.
- Солити і поливати соусом листя салату варто безпосередньо перед подачею на стіл, інакше вони будуть мати не свіжий вигляд.
У складі різних салатів Лолло Біонда сприяє збільшенню обсягу і робить його привабливішим і апетитним. Але при цьому даний продукт часто використовується в якості самостійного гарніру. Як бачимо з вищевикладеного, особливостей і нюансів не так вже й багато, тому можна дати волю фантазії і створювати кулінарні шедеври з більш корисних продуктів самостійно.
Пропонуємо ознайомитися з декількома вельми популярними рецептами з Лолло Біонда:
- Смузі з листя салату. Смузі з Лолло Біонда не вважається ласощами. Блюдо скоріше підійде для бажаючих скинути вагу. Інгредієнтами для настільки корисного напою є листя салату (100 г), зелень петрушки (50 г), свіжий огірок (1 шт.), пара крапель оливкової олії, сіль і спеції за смаком. Спосіб приготування дуже простий: зелень промити, видалити шкірку з огірків і м’якоть розрізати на кілька частин, далі всі продукти подрібнити в блендері, додати спеції і оливкове масло. Смузі готовий до вживання. Бажано випивати даний коктейль за 2 години до сну або безпосередньо перед ним, щоб втамувати вечірній апетит і при цьому не навантажити шлунок.
- Пікантні фаршировані листя салату. Цей варіант більше підійде для легкого перекусу або шведського столу. Для приготування знадобиться наступний набір продуктів: сир не жирний (200 г), класичний йогурт (50 г), часник (2 зубки), листя салату (2 пучка). Приготування: змішайте сир, йогурт і подрібнений часник, ретельно промийте та підсушіть зелень салату, столовою ложкою викладіть начинку всередину і поверніть лист трубочкою. При бажанні можна урізноманітнити начинку огірком або солодким болгарським перцем.
- Зелений салат. Колір страви безпосередньо залежить від його наповнення. Основними інгредієнтами є листя салату (50 г), листя шпинату (50 г), броколі (100 г), свіжий огірок (1 шт.), зелений перець (1 шт.), консервований тунець в олії (1 банку). Спосіб приготування: огірок і перець нарізати великими частками, зелень нарвати на шматочки, додати капусту і консерву разом з олією, ретельно перемішати. Дуже легкий і корисний перекус.
- Салат із зелені з куркою. Цей салат дуже красивий і поживний, відмінно підійде до святкового столу. Інгредієнти такі: куряче філе (200 г), листя салату (100 г), помідори черрі (10 шт.), сир блакитний (50 г), дрібні грінки або сухарики (20 г), винний оцет (1 ст. л.), оливкова олія (1 ст. л.), соєвий соус (2 ст. л.), гірчиця в зернах (1 ч. л.). Приготування: відварити куряче філе і розділити його на невеликі скибочки; помідори можна залишити цілими або розрізати навпіл; сир нарізати кубиками; зелень подрібнити руками. Окремо приготувати заправку, змішавши масло, оцет, соєвий соус і гірчицю. Салат перемішати з допомогою двох ложок або спеціальної лопатки для збереження привабливого вигляду всіх складових.
Цікаві факти про салат Лолло Біонда
Салат Лолло Біонда є універсальним гарніром і дуже красивим прикрасою для будь-якої страви. Фахівці в харчовій промисловості по праву вважають його одним із найкорисніших продуктів харчування. Його смак ніжніший, ніж у більшості інших сортів, що дає йому перевагу — йому частіше за інших віддають перевагу при покупці готових листя або насіння для вирощування.
Існує безліч підвидів цього їстівного рослини, але найпоширенішими вважаються Локарно, Златава, Рекорд і Алеппо. Всі вони користуються неабиякою популярністю і вирощуються як на приватних городах, так і в сільськогосподарській промисловості.
Салат вважається невибагливим. Є морозостійким середньостиглим виглядом, придатний для вирощування в умовах відкритого або закритого грунту. Але при цьому воліє слабокислу або нейтральну грунт і хороше освітлення. В силу цього рослина може бути з легкістю вирощено навіть на підвіконні, при цьому особливих навичок в садівництві не потребує.
Для вирощування на підвіконні найкраще взяти видовжені прямокутні горщики. При посіві в зволожену землю зробити неглибоку борозенку сантиметрової ширини по всій довжині форми і в неї розподілити насіння, трохи прикривши зверху ґрунтом. Через 2 тижні вже можна чекати появи перших сходів. Полив здійснюють у міру підсихання грунту. Дана культура не вимагає обов’язкового пікірування, головне, щоб насіння були рівномірно розподілені по горщика і росли на відстані 15-20 см один від одного. Примітно, що для повноцінного росту кореневої системи салату досить об’єму землі в 150 мл. Цей спосіб, безумовно, простий і обов’язково забезпечить хорошим урожаєм свіжої корисної зелені з власного підвіконня вже через півтора місяці.
Дивіться відео про салат Лолло Біонда:
У наш час придбати листя салату не складає труднощів, тому людям, що бажають поліпшити якість свого раціону, варто взяти на замітку настільки корисний продукт харчування і обов’язково додавати його в повсякденне і святкове меню.
