Покрокове приготування розсипчастого плову з м’ясом на плиті, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і добре обсушити паперовою серветкою. Якщо є надлишки жиру, то їх краще обріжте. Після наріжте м’ясо середніми шматочками, приблизно по 3 див. Виберіть посуд для приготування: казан або каструлю з товстим дном. Перед закладанням продуктів їх добре розжарте на сильному вогні з рослинним маслом. Потім викладіть м’ясо і на великій спеці обсмажте до утворення золотистої скоринки.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і обсушіть. Наріжте її брусками зі сторонами 3 см на 1 см. і відправте до м’яса.
3. Прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити, періодично помішуючи, поки морква не придбає рум’яний колір.
4. Приправте продукти приправою для плову, сіллю з меленим перцем і перемішайте.
5. Часник помийте, зніміть з нього лушпиння, залишивши тільки верхній чистий шар і покладіть в каструлю з м’ясом.
6. Рис промийте кілька разів під проточною водою, щоб змити всю клейковину. Тоді плов з м’ясом вийде розсипчастий. Промивайте його не менше, ніж у 7 водах. Потім рівним шаром викладіть його на м’ясо і більше не перемішуйте.
7. Залийте продукти питною водою, щоб її рівень був вище продуктів на один палець.
8. Закрийте каструлю кришкою і поставте на великий вогонь. Коли вода закипить, зменшіть нагрів і тушкуйте плов на повільному вогні 15 хвилин. За цей час рис вбере в себе всю вологу і збільшиться в об’ємі. Вимкніть плиту, укутайте каструлю теплою ковдрою і залиште плов упрівати на півгодини. Після цього акуратно перемішайте, щоб не поламати рисинків і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати плов в казані на плиті.
