РОМОВА БАБА ТА ІНШІ РАДЯНСЬКІ ДЕСЕРТИ

Інгредієнти:

• яйце куряче — 6 шт.;
• яєчний жовток — 1 шт.;
• цукор — 150 г;
• борошно — 115 г;
• какао — 35 г;
• вершкове масло — 280 м;
• згущене молоко — 120 гр;
• ванільний цукор — 2 ч. л.;
• абрикосовий джем — 55 г;
• шоколад — 80 г;
• вода — 20 р.

Торт «Прага»: покроковий рецепт

Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія, взяти форму для торта Прага діаметром 20 сантиметрів, змастити її маслом і посипати борошном.

Розділити 6 курячих яєць на жовтки і білки і перекласти їх в окремі чаші.

Взяти чашу з 6 білками і добре збити міксером білки до отримання білої піни, потім додати 75 гр цукру і продовжувати збивати до отримання щільної маси з блиском.

У чашу з 6 жовтками додати 75 г цукру і добре збити міксером в світлий, тягучий і пишний крем.

Просіяти 115 г борошна 25 г какао-порошку.

Змішати отримані білкові та желтковые маси, додати в них 115 г просіяного борошна і 25 г какао-порошку і акуратно перемішати лопаткою.

Розтопити 40 г вершкового масла і остудити до кімнатної температури.

Влити розтоплене масло по краю в отриману масу і добре перемішати лопаткою.

Отримане тісто для торта Прага вилити у форму і випікати при температурі 200 градусів Цельсія протягом 30 хвилин. Потім вимкнути духовку і залишити там коржі до охолодження.

Покласти бісквіт на решітку і залишити на 12 годин.

Змішати 1 яєчний жовток з 20 грам води.

Додати в суміш 2 ч. л. ванільного цукру, 120 г згущеного молока і перемішати. Поставити суміш в парову лазню або безпосередньо на плиту на повільний вогонь і варити до загустіння. Остудити до кімнатної температури.

Витягнути з холодильника 200 г вершкового масла і залишити танути до кімнатної температури.

Після того як масло розм’якшиться, збити його дочиста. Продовжуючи збивати масло, додати поступово тонкою цівкою отриманий сироп.

Додати в крем 10 г какао-порошку і добре збити.

Шоколадний бісквіт розрізати на 3 коржі і промазати їх кремом.

Змастити верх торта абрикосовим джемом і поставити в холодильник.

Після того, як торт охолодитися розтопити 40 г вершкового масла разом з 80 г темного шоколаду для отримання шоколадної глазурі.

Акуратно промазати верхівку торта шоколадною глазур’ю. Додатково торт можна прикрасити зверху написом Прага і візерунком з крему, крім цього можна посипати його шоколадною крихтою.

Ромова баба
Ромова баба