Приготування супу зі щавлем і вареними яйцями:
1. М’ясо помийте під проточною водою, зріжте зайві жили і плівку. Наріжте його шматочками і опустіть у варильну каструлю. Цибулину очистіть від лушпиння і опустіть в каструлю зі свининою.
2. Залийте м’ясо водою і поставте варитися на плиту. На великому вогні закип’ятіть, зніміть піну, що утворилася, зменшіть температуру до мінімуму, закрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити бульйон одну годину. За 15 хвилин приправити його сіллю і меленим перцем.
3. До цього часу очистіть картопля, помийте і наріжте кубиками. Покладіть у варильну каструлю і поставте на плиту. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть майже до готовності.
4. Вийміть з каструлі цибулину і викиньте її. Вона віддала всі поживні і корисні речовини і більше в бульйоні не потрібна. Після цього покладіть в суп щавель. Якщо він заморожений, то розморожувати його не потрібно. Він розтане в гарячому бульйоні сам. Свіжу травичку помийте, обсушіть і наріжте. Так само покладіть в суп лавровий лист і запашний перець горошком.
5. Проварити суп близько 5-7 хвилин, щоб проварился щавель, і заправте блюдо пропущеним через прес часником.
6. Слідом відразу покладіть варені яйця, які наріжте кубиками або четвертинками. Це вже справа вибору кухаря.
7. Приправити суп сіллю з меленим перцем, дайте прокипіти і прибирайте каструлю з плити. Залиште настоюватися на 15-20 хвилин і можете накривати до столу. Подавайте суп з часниковими пампушками, грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати щавлевий суп з куркою та яйцем.
