Покрокове приготування прісного листкового тіста своїми руками, рецепт з фото:
1. Вершкове масло прохолодною температури наріжте шматочками і покладіть в миску.
2. Насипте 100 г борошна, яку просіяти через дрібне сито.
3. Порубаєте ножем масло з борошном, щоб вийшла дрібна крихта.
4. Зберіть масло руками, сформувавши цілий клубок. Оберніть його харчовою плівкою і відправте в холодильник, поки будете працювати з іншими інгредієнтами.
5. Решту борошно насипте в чисту і суху миску просіяти через дрібне сито.
6. У холодну воду додайте яйце з холодильника, щіпку солі і лимонну кислоту. Виделкою перемішайте, щоб вийшла однорідна рідина.
7. Яєчну масу влийте в миску з борошном.
8. Починайте руками замішувати тісто.
9. Місіть його до тих пір, поки не сформуєте круглий еластичний шар.
10. Качалкою повільно і плавно розкачайте тісто прямокутної форми і на середину викладіть охолоджений підготовлений шматок масла.
11. Подворачивайте вільні краї тіста.
12. Масляний грудку прикрийте борошняним тестом у вигляді конверта і переверніть швом вниз.
13. Качалкою розкачайте тісто прямокутної форми.
14. Знову скрутіть тісто навпіл або на чотири частини або конвертом. Оберніть його поліетиленом і відправте в холодильник на 1 годину.
15. Через цей час тісто знову розкачайте прямокутним пластом.
16. Поверніть його кілька разів навпіл, оберніть пакетом і знову покладіть в холодильник на 1 годину.
17. Після процедуру повторіть: тісто розкачайте качалкою.
18. Поверніть його, оберніть плівкою і покладіть в холодильник на 1 годину. Подібну процедуру проробляти 7-10 разів. Чим більше будете тісто розкачати, тим більше буде в ньому шарів, що позитивно позначиться на якості випічки. Готове тісто має бути однорідним і еластичним.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати прісне листкове тісто.
