Рецепти страв з зеленими помідорами
Кожен рік господині стикаються з тим, що у них залишаються зелені недостиглі помідори. Викидати їх, звичайно, шкода. Але й їсти їх у сирому вигляді не рекомендують, з-за шкідливого для здоров’я соланіну. Щоб уникнути поганих наслідків зелені томати слід правильно приготувати.
Спочатку їх треба пару раз бланшувати за кілька хвилин. А також можна залити помідори солоною водою на 6 годин, змінюючи розсіл кожні 2 години. Ну, а потім готувати з них страви. І слід зазначити, способів термічної обробки зелених томатів чимало: і соління, маринування, і фарширування, приготування асорті. З цими овочами можна готувати салати.
Рецепти з зеленими помідорами:
- Фаршировані часником зелені помідори. Спочатку треба правильно підготувати томати. Отже, моєму, робимо кілька надрізів ножем і запихаємо в них часник, тоненько порізаний. Тепер в стерилізовані банки кладемо листя хрону, кріп і петрушку, а потім укладаємо фаршировані овочі. Потім готуємо розсіл: доводимо до кипіння воду (1,5 л) і додаємо 1 склянку цукру, 1 столову ложку солі (з гіркою), 0,5 склянки 9% оцту. Це кількість рідини для заливання розраховане на одну 3-літрову банку. Заливаємо наші помідори і стерилізуємо 10-15 хвилин. Закатуємо, закутуємо і залишаємо до охолодження.
- Зелені помідори в томатному соусі з корицею. Для заготівлі приготуємо банки ємністю 1 літр. Спочатку готуємо овочі: томати зелені і солодкий болгарський перець. Кількість овочів залежить від того, скільки банок ви приготували. Для заливки приготуємо такі компоненти: томатний сік — 1 л, цукор — 4 ст. ложки, сіль — 3 чайні ложки, кориця на кінчику ножа. Помідори цілком і нарізаний перець укладаємо в стерилізовані банки, потім 2 рази заливаємо простим окропом, а на третій раз — кип’яченою заливкою. Перед закатыванием в кожну банку потрібно покласти по 1 таблетці аспірину. Закутуємо до охолодження. Їжте із задоволенням!
- Закуска «Обжорка». Інгредієнти: зелені помідори — 1 кг, часник — 5-7 зубчиків, 1-2 гірких перцю, оцет 9% — 70 мл, по 1 ст. ложці солі й цукру, зелень петрушки. Нарізаємо помідори часточками, а перець — дрібними шматочками, рубаємо зелень дрібно, часник тиснемо чесночницей. Потім додаємо спеції і залишаємо при кімнатній температурі на добу, не забуваючи закрити посуд кришкою. Як тільки помідори пустять сік, складаємо нашу закуску в стерилізовані банки і ставимо в холодильник на тиждень. Через 7 днів страва готова.
- Помідори «Грузинські». Для цього рецепта знадобиться 5 кг зелених помідорів. Їх потрібно спочатку залишити в гарячій воді на півгодини. Крім томатів, візьмемо по пучку петрушки, кінзи, селери, кропу, а також 2 болгарських і 1 гострий перцю, головку часнику і подрібнюємо їх у блендері. Помідори надрізаємо і фаршируємо їх отриманою сумішшю. Потім щільно укладаємо в банки. Тепер готуємо маринад. 2 ст. ложки солі, 1 чайна ложка цукру і стільки ж оцту, ще 1 л води доводимо до кипіння. Стерилізуємо банки 20 хвилин, закатуємо, закутуємо до охолодження.
- Зелені помідори по-корейськи. Для цього рецепта підійдуть будь-які томати: молочно-зелені, зелені та бурі. Отже, 1 кг помідорів миємо, ріжемо на часточки. Потім 1 червоний гострий перець миємо й нарізаємо дрібними шматочками. 7 зубчиків часнику тиснемо чесночницей. Перемішуємо всі інгредієнти і додаємо 70 мл 9% оцту, 1 ст. ложку солі і 2 ст. ложки цукру. Перекладаємо в скляні банки, і нехай настоюються в холодильнику цілу добу. Зелені помідори по-корейськи готові. Пам’ятайте, що вони повинні бути дуже гострими, адже страви Кореї відрізняються гостротою. Звичайно ж, можна зменшувати кількість компонентів, що додають такий смак.
- Салат «Кольорова палітра». Компоненти: зелені помідори — 4 кг, цибуля — 1 кг, стільки ж моркви і червоного болгарського перцю. Спочатку потрібно помити овочі. Тепер беремося за нарізку: помідори — тонкими півкільцями, а цибулю, моркву і перець — тонкою соломкою. Нарізані овочі викладаємо в емальований посуд і додаємо 0,5 склянки солі. Наполягаємо їх у закритому посуді в прохолодному місці 6 годин. Потім додаємо туди 1 склянку цукру, все перемішуємо і розкладаємо в банки. Стерилізуємо 15 хвилин, а далі вже знайома процедура: закатуємо, закутуємо, залишаємо до охолодження.
- Ікра із зелених помідорів. Моєму 4 кг зелених помідорів, по 1 кг цибулі і моркви, 0,5 кг болгарського перцю. Потім всі овочі дрібно нарізаємо, додаємо 0,5 склянки солі і наполягаємо в закритому емальованому посуді при кімнатній температурі ніч. Потім додаємо 1 склянку цукру, 5 лаврових листочків, перець і гвоздику, а також 300 мл рослинного масла. Варимо на повільному вогні 1 годину, помішуючи при цьому. Ікру розкладаємо в банки і закатуємо. Їжте на здоров’я!
- Аджика з зелених помідорів. Компоненти: зелені томати — приблизно 2 кг, болгарський перець — 0,5 кг, пекучий перець — 2 штучки. А яка ж аджика без спецій? Отже, нам потрібно приблизно 2 ст. ложки оцту, 6 зубчиків часнику, 1 ст. ложка соняшникової олії, сіль приправа хмелі-сунелі за смаком. Приготувати це блюдо не складе праці. Всі овочі миємо й подрібнюємо, можна блендером або м’ясорубкою, а часник тиснемо чесночницей. Перемішуємо компоненти, додаючи приправи і спеції. Варимо годину. Можна вживати аджику після охолодження, а можна закочувати в банки на зиму.
- Варення із зелених томатів. Спочатку моєму 1 кг помідорів і нарізаємо часточками так, щоб у кожній були насіння. Потім готуємо сироп з 2 склянок води і півтора кг цукру. Заливаємо їм підготовлені томати і залишаємо просочуватися 3 години. Потім варимо варення 25 хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо на 2 години. Процедуру повторити 3 рази. Хвилин за 10 до закінчення варіння додамо перемелений з шкіркою лимон. Розкладаємо в банки. Наше варення готове. Пийте чай і насолоджуйтеся незвичайним смаком!
- Суп із зелених помідорів і кукурудзи. 1 цибулину і 1 зубок часнику нарізаємо дрібними шматочками. Потім обсмажуємо їх у соняшниковій олії до м’якості. Потім перекладаємо ці обсмажені овочі в каструлю і додаємо мелений кмин (півтори чайні ложки), свіжі зерна кукурудзи (півтори склянки), 4 порізаних шматочками зелених помідора. Все ретельно перемішуємо, і нехай кипить на повільному вогні 5 хвилин. Після цього вливаємо 7 склянок овочевого бульйону, солимо і перчимо за смаком і варимо до готовності. Ось такий незвичайний супчик буде смачним різноманітністю для вашого обіду!
- Смажені зелені помідори. Компоненти: 4 зелених томату, 2 яйця, 3 ст. ложки соняшникової олії, 1 склянку вершків, 3 ст. ложки борошна і 4 ст. ложки панірувальних сухарів. Спочатку помідори миємо й нарізаємо скибочками завтовшки 1 див Потім яйця збиваємо міксером. Тепер починаємо смажити томати. Беремо скибочка помідора, занурюємо його в збиті яйця, паніруємо в сухарях і обсмажуємо в олії до золотистої скоринки. Для незвичайного смаку нашого страви потрібен соус. Основою для його приготування буде масло на сковорідці, до якого додамо вершки і будемо готувати, помішуючи до густоти сметани. Потім солимо, перчимо. Подавати потрібно помідори, полив їх попередньо соусом.
Важливо запам’ятати! Зелені томати не потрібно поєднувати з м’ясом, рибою і хлібом. Між цими продуктами рекомендують робити перерву 2 години.
