Рецепт пісних пиріжків з капустою в духовці
Тепер Ви дізнаєтеся, як готувати пісне тісто. Можна додати начинку. Як це зробити, я теж Вам розповім.
Для тесту нам потрібні:
- Вода
- Борошно
- Цукор
- Сіль
- Дріжджі
- Оливкова олія
Начинка:
- Капуста
- Цибуля
- Морквина
- Вершкове масло і соняшникову олію
Потрібно зробити ось що:
1. Наллємо в дріжджі 2-3 столові ложки теплої води, потім одну столову ложку борошна і залишимо на 10 хвилин.
2. Просіяти в миску борошно. Додаємо цукор і сіль.
3. Додаємо масло.
4. Розмішуємо тісто. Незабаром воно стане еластичним (без грудочок!!!)
5. Кладемо тісто в каструлю на дві години.
Тепер ми знаємо, як робити пісне тісто! Це означає, що є можливість не відмовлятися від улюблених страв і їсти в своє задоволення в дні посту!
Готуємо начинку:
1. Натираємо картоплю на дрібній тертці. Заливаємо окропом на 5-10 хвилин – капуста не буде гіркою.
2. Віджимаємо капусту під струменем води.
3. Нарізаємо цибулю, дрібно натираємо моркву.
4. Наливаємо олію на сковорідку, обсмажуємо цибулю. Він стане м’яким і рум’яним.
5. Додаємо моркву, капусту, перемішуємо, поки не вийде однорідна маса.
6. Вводимо масло.
7. Обсмажуємо отриману масу до м’якості.
8. Розбиваємо в мисочку яйце, додаємо туди молоко і добре збиваємо виделкою. Вливаємо це в капусту і розмішуємо.
9. Обсмажити п’ять хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
10. Кладемо капусту на тарілку і залишаємо охолонути.
Приготування пиріжків:
1. Поділити тісто на пиріжки. Шматочки тіста обминаємо і робимо круглими.
2. Накрити і залишити на 5-10 хвилин.
3. Кожен кульку розтягнути в прямокутний пласт (можна розкачати качалкою).
4. Кладемо в центр начинку – капусту. Одну або дві столові ложки з гіркою, якщо хочеться, то можна більше. Все залежить від того, пиріжок маленький або великий!
5. Щоб вийшов пиріжок, потрібно защипати тісто.
6. Викладаємо на деко швом вниз. Змащуємо деко олією або застеляємо пергаментом, а потім ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин.
7. Фарбуємо пиріжки збитим яйцем.
Важливо!!! Заздалегідь прогріваємо духовку приблизно 20 хвилин при температурі 180°С.
8. Випікаємо пиріжки в духовці 25 хвилин при температурі 180°С. Обов’язково стежимо за процесом приготування, адже пиріжкам не пересушиться!!!
А тепер я розповім, як же зробити опару на основі такого рецепта.
