Готується персикове варення дуже просто, а ласувати їм в зимову пору року просто казково. Потрібно тільки купити нектарини і приступити до виконання кулінарних інструкцій. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Сонячні плоди персиків з яскравим рум’янцем, бархатистою шкіркою, ніжним ароматом, кисло-солодким смаком і соковитою м’якоттю подобається багатьом. Щоб їх смак і аромат зберегти на довше, необхідно просто зварити персикове варення. Звичайно, персики недешеві, навіть у врожайний рік, але враховуючи, що вони ростуть тільки в екологічно чистому районі, то на них варто звернути увагу. Рецепт приготування може бути швидкий і більш тривалий. При цьому результат все одно вийде смачним і ароматним. Однак спочатку пропоную дізнатися декілька корисних порад.
- Для персикового варення беріть фрукти в міру стиглі, але не дуже м’які. Оскільки нарізані продукти в процесі приготування розваряться і перетворяться в джем або кашу.
- Перед варінням персики необхідно добре вимити, навіть якщо у них гладка, а не волохата шкірка. Інакше при термічній обробці шкурка відійде від м’якоті і створить в десерті зайві «лахміття».
- Якщо варите велика кількість персиків, то варення додайте лимонну кислоту, щоб вони добре збереглося протягом зими і не засахарились.
- У варення можна додати ваніль, корицю, мелену гвоздику та інші прянощі. Тоді воно вийде ще смачніше.
- Для варіння використовують половинки плодів або однорідну масу.
Враховуючи всі перераховані поради, вийде дуже смачне персикове варення бурштинового кольору, а рецепт з фото покроково продемонструє всі операції по приготуванню.
- Калорійність на 100 г — 635 ккал.
- Кількість порцій — 500 г
- Час приготування — 4 години
Інгредієнти:
- Персики — 1 кг
- Цукор — 800 г
Покрокове приготування персикового варення, рецепт з фото:
1. Стиглі, але тверді персики добре помийте, змив з шкірки всі напилення. Розріжте плід навпіл і видаліть кісточку. За бажанням можете персики залишити половинками або нарізати четвертинками, або більш дрібними шматочками. Підготовлені персики поділіть на 2 частини і одну з них покладіть в сотейник для варіння.
2. Пересипте персики 1/2 частиною цукру.
3. Викладіть в каструлю всі інші персики.
4. І засипте їх цукром.
5. Залиште плоди на 2-3 години, щоб цукор почав розтанув і фрукти пустили сік.
6. Поставте каструлю на плиту і на повільному вогні, періодично помішуючи, варіть варення. Час готування може бути різний, в залежності від бажаної консистенції варення. Якщо хочете отримати густу масу, то варіть 2-3 години. Любите рідке варення, досить буде його проварити 1 годину. Готове персикове варення перекладайте у чисті, попередньо стерилізовані скляні банки і закупорьте чистими кришками. Укутайте заготівлю теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Повільне охолодження дозволить краще зберігатися варенню.
Зберігайте персикове варення при кімнатній температурі в коморі. Використовуйте його для літніх сніданків і зимових страв. Також його можна застосовувати в якості начинки для різної випічки.
Дивіться відео-рецепт, як приготувати персикове варення.
