Покрокове приготування перлової каші з куркою
1. Перлову крупу, яка сама по собі дуже брудна, промиємо в декількох водах, поки вода не буде чистою. Так як перловка — це каша, яка вариться досить довго, замочимо її на пару годин, щоб скоротити час готування. У випадку з перловкою фраза «чим більше, тим краще» не зовсім працюємо. Якщо залишити крупу у воді на ніч, каша з неї вийде в’язка, слизька, сірувата і зовсім неапетитно. Тому, замочимо її на кілька годин — не більше.
2. Підсмажимо моркву з цибулею, щоб зробити кашу більш наваристою, наповненої смакам. Подрібнити овочі так, як ви це зазвичай робите, наприклад, на суп.
3. Куряче м’ясо зріжемо з кістки і наріжемо невеликими шматочками.
4. Обсмажимо моркву з цибулею на рослинному маслі. Дамо овочів трохи підрум’янитися.
5. Додаємо до овочів м’ясо, якщо потрібно, доливаємо рослинного масла або іншого жиру, періодично перемішуємо і обсмажуємо поки м’ясо не побіліє. Додаємо сіль і спеції. Якщо хочете, щоб шматочки м’яса були рум’яні, золотобокие, тоді слід обсмажувати курку окремо, а в самому кінці готування з’єднати з овочами. Так точно ні лук, ні морква не підгорять і страва не буде гірчити.
6. Заздалегідь замочену перловку висипаємо до курки з овочами.
7. Заливаємо водою з розрахунку 1 частина крупи до 1,5 частин води. Вода покриє перловку з м’ясом на палець-півтора. Якщо є необхідність, досолює кашу. Доводимо перловку з куркою до кипіння, проварюємо хвилин 5, накриваємо кришкою і на маленькому вогні готуємо до готовності.
8. В кінці готування, коли вода випарується, перевірте перлову кашу на готовність, якщо вона все ще жорсткувата, можна підлити трохи гарячої води і продовжити тушкувати. Каша буде готова, коли википить вода.
9. Готову перлову кашу з куркою подавайте з солоними або свіжими овочами. Нагодуйте сім’ю ситним смачним обідом і приємного вам апетиту.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Як приготувати плов з перлової крупи і курки:
2. Перлова каша в мультиварці з куркою:
