Перець кайенский: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з перцем кайенским

У кулінарній середовищі кайенский перець — найпоширеніша пряність. Він славиться тим, що здатний прискорювати обмінні процеси і тим самим стимулює схуднення.

Існують такі рецепти для перцю кайенского, які відрізняються своєю гостротою і пікантністю:

1. Напій з пепероні. У ємність додають 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, 4 чайні ложки кленового сиропу і заливають 150 г води. Далі всі інгредієнти перемішують і додають на кінчику ножа порошок кайенского перцю. Коктейль можна пити як в холодному вигляді, так і в гарячому.
2. Курка в апельсиновому маринаді. Куряче філе необхідно помити, висушити і порізати невеликими скибочками. До нього додають сік 2 свіжих апельсинів, кайенский перець і сіль за смаком. Після цього інгредієнти ставлять на кілька годин у холодильник, щоб всі вбралося. Потім промаринованное філе запікають у духовці при температурі 150-160 градусів близько 35-40 хвилин.
3. Чіпси начос. У ємності змішують пшеничне та кукурудзяне борошно, додають цукор, сіль і перець кайенский. Потім вливають підігріте молоко, 2 столові ложки рослинної олії і замішують тісто. Воно повинно вийти м’яким на дотик і ніжно-золотистого кольору. Далі його ділять на 3-4 частини, кожну з яких тонко розкочують і нарізають на невеликі трикутники. Після цього їх поміщають в духовку на 6-8 хвилин при температурі 180-200 градусів. Необхідно постійно стежити за тим, щоб чіпси не підгоріли. Готове блюдо подається до столу з соусами.
4. Коктейль «Кривава Мері». У шейкер кладуть кубики льоду, додають томатний і лимонний сік, горілку і вустерський соус. Після цього інгредієнти збовтують до появи густої піни. Потім додають кайенский перець і щіпку солі. Готовий напій можна прикрасити листям м’яти і часточкою лимона.
5. Печінка по-турецьки. Чистять цибулю і нарізати його кільцями, потім солять і дають настоятися 10-15 хвилин. Після цього його миють, сушать і посипають зеленню. Далі займаються печінкою: позбавляються від зайвих сухожилля, плівки і нарізати її невеликими скибочками. На розігріту сковорідку кладуть обвалянное у борошні і смажать м’ясо близько 5 хвилин. Під кінець печінку солять і заправляють кайенским перцем. Готову страву подають з маринованою цибулею. В якості гарніру — свіжі помідори.
6. Буріто зі свининою. Ескалоп відбивають кухонним молоточком, нарізають невеликими скибочками, солять, додають щіпку порошку кайенского перцю і обвалюють в кукурудзяній муці. Потім його викладають на розігріту сковорідку і посипають подрібненим часником. Після того як свинина підрум’яниться, до неї додають квасоля в томатному соусі і ще раз солять, перчать. Смажать до тих пір, поки більша частина соусу не випарується. Готову начинку викладають на розгорнутий лаваш і згортають в рулет. Далі його кладуть на кілька хвилин на гриль, щоб бурітто набуло хрустку і золотисту скориночку.
7. Соус до риби. Естрагон, кріп, огірки і каперси дрібно нарізають кубиками. Далі до них додають майонез, кайенский перець і яблучний оцет. Потім інгредієнти перемішують і поміщають в холодильник на кілька годин, щоб все промокло. Готовий соус підійде як до смаженої риби, так і запеченою, як до червоної та білої.
8. Рисові кульки з куркою. Рисову крупу заливають водою і дають настоятися кілька годин, після цього від рідини позбавляються. Потім куряче філе нарізають невеликими скибочками і пропускають через м’ясорубку. У фарш додають оливкову олію, соєвий соус, імбир порошок, сіль і щіпку кайенского перцю. Після цього висушений рис викладають на широку тарілку, а курячий фарш обвалюють у ньому і формують кульки. Далі їх поміщають в пароварку і готують близько 20-25 хвилин. Страва подається гарячим.

Якщо під рукою немає перцю кайенского, то для приготування страв він підійде і в молотом вигляді. Ця пряність часто використовується в приготуванні соусів, м’яса, риби, раків, салатів, сиру і супів. У помірних кількостях вона сприятливо впливає на травну систему.