Покрокове приготування панна котто з малиною
Почнемо з попередньої підготовки: замочимо желатин у воді. Даємо йому настоятися і добре розбухнути протягом 10-15 хвилин (ви побачите, що кристалики желатину збільшаться в кілька разів і стануть прозорими).
В цей час підігріваємо молоко і вливаємо в нього вершки, доводимо до кипіння і знімаємо.
В молочно-вершкову суміш додаємо цукор і частина желатину, приблизно дві третини. Одна третина нам знадобиться для шару малинового пюре. Добре перемішуємо. Желатин в гарячому молоці повністю розчиниться.
Охолоджену до кімнатної температури панна котту розливаємо по формах. Це можуть бути красиві піали, креманки або стаканчики. Відправляємо в холодильник, щоб нижній шар застиг.
Малинове пюре на вогні доводимо до температури 80 градусів, сладим за смаком і з’єднуємо з частиною желатину, який ми залишали. Коли панна котта застигне, викладаємо малинове пюре поверх неї. Якщо часу впритул, можна верхній шар зробити і без желатину: просто покласти підсолоджене малинове пюре на панну котту.
Прикрашаємо десерт свіжими або замороженими цілими ягодами.
Як хмара легкий і повітряний, по-королівськи вишуканий новорічний десерт Панна Котта з малиною готовий! Приємного апетиту і з Новим роком!
Дивіться також відео-рецепти:
1. Як приготувати ванільну панна котту з ягідним сиропом
2. Смачна панна котта з малиною
